¿Es una papa dulce hervida buena para una dieta?

Si las estadísticas son una indicación precisa, las batatas son ampliamente subestimadas en los Estados Unidos. Mientras que el estadounidense promedio disfruta de las papas regulares lo suficiente como para consumir más de 36 libras de ellas cada año, las papas dulces se aprecian por un poco más de 5 libras por persona por año. Sin embargo, la verdura de raíz de pulpa anaranjada tiene mucho que ofrecer y es un componente ideal de prácticamente cualquier dieta saludable..

Una cesta de batatas. (Imagen: prapann / iStock / Getty Images)

Bajo en calorías

Una batata hervida de tamaño mediano, o una que pesa alrededor de 5 onzas sin su cáscara, según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Proporciona aproximadamente 115 calorías. Contiene casi 27 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteínas y casi nada de grasa. Aunque las papas dulces sí proveen algunos azúcares simples, aproximadamente el 70 por ciento de sus carbohidratos son complejos, el tipo que demora más en digerir. Debido a que se descomponen más lentamente, los carbohidratos complejos pasan más tiempo en el estómago antes de ser absorbidos por el torrente sanguíneo. Esta es la razón por la que, aunque son relativamente bajas en calorías, las batatas son un alimento saciante.

Embalado Con Nutrientes

Ya sea que su principal objetivo dietético sea mantener su peso corporal, perder kilos de más o simplemente proteger su salud, es importante elegir alimentos ricos en nutrientes o aquellos que contengan la mayor cantidad de vitaminas, minerales y sustancias beneficiosas en cada caloría. Las batatas no solo son ricas en betacaroteno, sino que también tienen un alto contenido de vitamina C, un espécimen de tamaño promedio que se ha pelado y hervido y proporciona el 475 por ciento y el 32 por ciento de los valores diarios de vitaminas A y C, respectivamente. También suministra aproximadamente el 10 por ciento de cada uno de los valores diarios de vitamina B-6 y potasio y poco menos del 10 por ciento de cada uno de los valores diarios de vitamina E, tiamina y hierro.

Buena fuente de fibra

Las batatas son más saciantes porque son una buena fuente de fibra dietética, incluso sin su piel. Una batata hervida de tamaño mediano proporciona cerca de 4 gramos de fibra, o el 15 por ciento del valor diario recomendado. La carne del vegetal es especialmente rica en fibra insoluble, el tipo que ocupa espacio en el estómago y le ayuda a sentirse más lleno más rápido. También contiene una cantidad significativa de fibra soluble, el tipo que retrasa el vaciado gástrico y disminuye la velocidad a la que los azúcares simples ingresan en el torrente sanguíneo. A diferencia de las papas normales, las batatas se consideran un alimento apto para diabéticos que promueve niveles estables de azúcar en la sangre y puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina.

Una opción más saludable

Si bien no hay duda de que las batatas hervidas son muy nutritivas, las batatas horneadas generalmente son más sanas. Las batatas se pelan tradicionalmente antes de hervirlas, mientras que las variedades al horno se cocinan en sus pieles. Por solo unas pocas calorías más, una batata horneada con piel proporciona un 25 por ciento más de fibra que una pelada y hervida. La variedad horneada también es aproximadamente 20 por ciento más alta en vitamina A, 35 por ciento más alta en vitamina C, 40 por ciento más alta en vitamina B-6, 50 por ciento más alta en hierro y 75 por ciento más alta en potasio que su contraparte pelada. Ya sea que optes por consumir la piel o no, sin embargo, siempre come batatas con un poco de aceite de oliva, una porción de yogur natural u otra grasa saludable, ya que ayuda al cuerpo a absorber el betacaroteno de las verduras..