¿El pollo al horno es saludable?

El pollo al horno es la cena de elección para muchas personas en los Estados Unidos, y proporciona una sabrosa fuente de proteínas con menos grasa y calorías que muchas otras variedades de carne. Además de su valor nutricional, el pollo horneado al horno ofrece versatilidad a los cocineros caseros: puede servirlo simple o con hierbas y especias, adobos y salsas, como la barbacoa, Alfredo o salsa de tomate. El pollo al horno es una opción saludable para la mayoría de las personas, aunque los que comen una dieta restringida en calorías pueden necesitar remover la piel.

Un pollo entero al horno con romero y limón. (Imagen: Olga Nayashkova / iStock / Getty Images)

Calorías y tamaño de la porción

Una porción de 3.5 onzas de pollo horneado con piel sirve 239 calorías, o el 11.9 por ciento de las calorías que puede consumir en un día si sigue una dieta de 2,000 calorías. Una porción de pollo de 3.5 onzas se compara con la forma y el tamaño de una baraja de cartas estándar o una barra de jabón.

Macronutrientes

El pollo al horno es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, con 27.3 gramos por porción. Su dieta requiere de 46 a 56 gramos de proteína por día, por lo que una porción de pollo al horno lo ayuda a satisfacer una cantidad significativa de sus necesidades nutricionales. Debido a la piel de este pollo, el contenido de grasa es bastante alto: 13.6 gramos por porción. Puede reducir la cantidad de grasa descartando la piel, pero al hacerlo pierde algo de sabor. La cantidad objetivo para la ingesta de grasas varía de 20 a 35 por ciento de sus calorías diarias, por lo que si se encuentra por debajo de ese rango, considere comer la piel para proporcionar a su cuerpo la grasa que requiere para funcionar..

Vitaminas y minerales

Coma una porción de pollo al horno y consuma entre el 52.5 y el 60 por ciento de la niacina o vitamina B-3 que necesita cada día. La niacina en el pollo al horno ayuda a mejorar la circulación de su cuerpo y la capacidad de producir una variedad de hormonas. También absorbe el 42,1 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio, que desempeña un papel fundamental en la fertilidad y protege su función inmunológica. Además, el pollo al horno es una buena fuente de fósforo y vitamina B-6, y contiene niveles más pequeños de calcio, hierro, potasio, zinc, cobre, manganeso, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, folato, vitamina B-12 y vitaminas A, D y K.

Beneficios

Coma pollo al horno si sufre de algún problema intestinal. La investigación publicada en la edición de enero de 2007 de la revista "Inflammatory Bowel Diseases" señala que los participantes del estudio que sufrían el síndrome del intestino irritable tuvieron una reacción menor al pollo que otros tipos de alimentos. Los investigadores alientan folletos de terapia ambulatoria para detallar las pautas dietéticas, como comer pollo, que pueden ayudarlo a evitar ataques de síndrome de intestino irritable.