¿El brócoli es bueno carbohidratos?

Desde que tenía 10 años, probablemente haya pensado que el brócoli es "bueno" para usted, incluso si no le gustaba comerlo. Las campañas de comercialización de dietas agresivas, especialmente entre los defensores de las dietas con bajo contenido de carbohidratos o sin ellas, han puesto en duda los beneficios para la salud y la pérdida de peso de muchos alimentos tradicionales "para la salud", como el brócoli. La discusión sobre qué es un "buen" hidrato de carbono y qué es un "mal" hidrato de carbono podría haberlo dejado confundido, especialmente si usted es un dietista novato.

El brócoli es tan saludable como cualquier alimento. (Imagen: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Potencia nutricional

A pesar de la pequeña minoría de defensores de los carbohidratos, prácticamente nadie sugerirá que el brócoli es una fuente "mala" de carbohidratos. Los peores carbohidratos son los azúcares simples que tienen poco o ningún contenido nutricional. Un ejemplo de esto es la soda. El brócoli es principalmente hidratos de carbono complejos y fibra dietética. El brócoli también tiene un importante contenido nutricional. Por esta razón, el Dr. Jonny Bowden, Ph.D. y el especialista en nutrición clínica, en su libro "Los 150 alimentos más saludables del mundo", enumera el brócoli entre los mejores alimentos que puede comer. El brócoli es rico en isotiocianatos, poderosos fitoquímicos que combaten el cáncer al neutralizar los carcinógenos. Una taza de brócoli contiene 288 mg de potasio, 43 mg de calcio, 81 mg de vitamina C, vitamina A, ácido fólico, magnesio, fósforo, betacaroteno y luteína, que ayudan a proteger sus ojos..

Bajo índice glucémico

Aunque la mayoría sabe que el brócoli está cargado de nutrientes saludables, la confusión sobre si el brócoli es un carbohidrato "bueno" o "malo" surge sobre su efecto en el nivel de azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Los alimentos que se consideran carbohidratos "malos" elevan el azúcar en la sangre y los niveles de insulina de manera rápida y significativa, lo que provoca el almacenamiento de grasa. Estos alimentos generalmente tienen altas cantidades de carbohidratos refinados o procesados. El brócoli fresco no tiene carbohidratos refinados o procesados. El índice glucémico es una escala que mide la rapidez con la que una comida o bebida elevará el azúcar en la sangre y se usa comúnmente para separar los carbohidratos "buenos" y "malos". El brócoli tiene una puntuación muy baja de 15 en el índice glucémico, lo que indica que no tendrá un efecto significativo en el azúcar en la sangre.

Baja carga glucémica

Bowden explica que aunque el índice glucémico es una herramienta útil para separar los carbohidratos buenos y malos, la carga glucémica es una mejor referencia. La carga glucémica tiene en cuenta el índice glucémico y la cantidad de carbohidratos que contiene una porción del alimento. Algunos alimentos, como las zanahorias, tienen un índice de índice glucémico alto, pero no aumentan significativamente el azúcar en la sangre porque no contienen muchos carbohidratos por porción. La carga glucémica evalúa con mayor precisión si un alimento es un carbohidrato "bueno" o "malo". Los alimentos con una carga glucémica baja se consideran carbohidratos "buenos" que no elevan los niveles de azúcar en la sangre. El brócoli crudo tiene una carga glucémica de aproximadamente 0 de 40.

Comprar organico

Bowden sugiere que compre brócoli orgánico si su tienda de comestibles lo vende. Explica que en 2003, el Environmental Working Group, una organización de investigación y protección del consumidor sin fines de lucro, enumeró el brócoli entre los 12 alimentos con mayor probabilidad de estar contaminados con pesticidas que podrían dañar su salud. El brócoli orgánico no se trata con estos químicos tóxicos..

Con los beneficios nutricionales, el bajo índice glucémico y la baja carga glucémica, puede estar seguro de que el brócoli es un carbohidrato "bueno" y saludable que no obstaculizará sus objetivos de salud y bienestar..