¿Está la leche de coco sin lactosa?
A pesar de su nombre, la leche de coco es bastante diferente de la leche de leche. Es alto en grasa, pero también es libre de colesterol y rico en muchos nutrientes. Debido a que no se deriva de la leche de los animales, la leche de coco no contiene lactosa y puede ser una alternativa perfecta para las personas que siguen una dieta sin lactosa..
Una pequeña taza de leche de coco en una concha. (Imagen: Piotr Krześlak / iStock / Getty Images)Sobre la lactosa
La lactosa también se conoce como azúcar de leche. Se produce en la leche de mamíferos, incluyendo vacas, ovejas y otros animales utilizados para hacer productos lácteos. Las mujeres embarazadas producen lactosa en su leche materna. Cuando nacen los bebés, sus tractos digestivos están equipados con lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa en la leche de sus madres. Sin embargo, los niveles de lactasa del sistema digestivo disminuyen con el tiempo, lo que resulta en intolerancia a la lactosa.
Una alternativa sabia
Como producto no lácteo, la leche de coco está libre de lactosa. Aunque es rico, cremoso e indulgente, no es una preocupación para las personas que necesitan evitar los productos lácteos, y eso es mucha gente. Alrededor de 30 millones de adultos estadounidenses experimentan síntomas de intolerancia a la lactosa, como hinchazón, calambres, diarrea, náuseas y gases. Elegir leche de coco en lugar de productos lácteos para salsas en crema, curry, postres u otros platos puede ofrecer un sabor rico junto con nutrientes y fibra.
Maneras de manejar la intolerancia a la lactosa
Optar por la leche de coco en lugar de la leche es una forma segura de evitar repercusiones. Sin embargo, a veces surgen ocasiones cuando es difícil evitar los lácteos. Por ejemplo, al salir a comer, es posible que la lactosa esté oculta en muchos platos que parecen no contener lácteos. O, quizás, los utensilios utilizados para hacer su plato también toquen una salsa de crema. Otras situaciones pueden incluir celebraciones de cumpleaños llenas de pastel u otras ocasiones. En estos casos, hay suplementos de lactasa de venta libre para ayudarlo a pasar el día..
Uso de leche de coco en recetas
La textura indulgente de la leche de coco la convierte en un sustituto adecuado de la crema. Pruébelo en espinacas cremosas u otras verduras cremosas, o como parte de un empanado para pollo frito o camarones de coco fritos. La leche de coco es popular en los platos asiáticos, incluidos los platos de curry y fideos. También es conocido por su papel en la piña colada y otras bebidas tropicales. La leche de coco es un ingrediente cada vez más popular en postres como pudín sin leche, glaseados, yogures sin leche y helados..
