¿Está la leche de consumo con las comidas reduciendo mi absorción de hierro?
El hierro se combina con la proteína para producir hemoglobina, el componente rojo de la sangre que transporta el oxígeno a las células del cuerpo. También ayuda a las células a usar oxígeno, previene la anemia nutricional y aumenta la resistencia a las infecciones. Las fuentes dietéticas de hierro se presentan en dos formas: el hierro hemo se encuentra en alimentos de origen animal como la carne, el pescado y las aves, mientras que el hierro no hemo proviene de fuentes vegetales que incluyen frijoles, legumbres, nueces, granos fortificados y productos de soya..
Disminución de la absorción de hierro
Tomar leche o incluir otros productos ricos en calcio, como el queso y el yogur, con las comidas disminuye la absorción de hierro no hemo. Los taninos, que se encuentran en el té, y los polifenoles y fitatos, que se encuentran en las legumbres y los granos enteros, tienen el mismo efecto sobre la absorción de hierro no hemo. Los vegetarianos tienen un mayor riesgo de deficiencia de hierro, ya que solo consumen hierro no hemo.
Aumento de la absorción de hierro
El hierro absorbe más fácilmente el hierro hemo que el hierro no hemo. Incluya diariamente una gama de fuentes de hierro heme y no heme para satisfacer sus necesidades de hierro. Incluir en las comidas un alimento rico en vitamina C, como una naranja, ayuda al cuerpo a utilizar el hierro de manera más eficiente. Haga ajustes en su plan diario de comidas para tener en cuenta los alimentos y bebidas que podrían inhibir o aumentar la absorción de hierro.
Los riesgos
Los síntomas de la deficiencia de hierro, conocidos como anemia, incluyen fatiga, disminución del rendimiento laboral, temperatura corporal más fría y aumento de la frecuencia de la enfermedad. Si le preocupa que pueda tener una deficiencia de hierro, pídale a su médico que le realice una prueba de laboratorio. Si le han diagnosticado anemia, siga las recomendaciones anteriores para maximizar la absorción de hierro de su dieta. Su médico puede recomendar tomar un suplemento de hierro.
Beneficios
Los beneficios de consumir leche con las comidas pueden superar los riesgos. De acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010, el calcio y la vitamina D, ambos encontrados principalmente en productos lácteos, fueron identificados como "nutrientes de preocupación" en la población estadounidense. Las recomendaciones establecen que la mayoría de los adultos deben consumir al menos tres porciones de productos lácteos al día. Si tiene niveles bajos de hierro, consuma productos lácteos y suplementos de calcio separados de las comidas para prevenir otras deficiencias de nutrientes..
