¿Es el aceite de oliva virgen extra mejor que el aceite de oliva?
Cuando compras aceite de oliva, te encuentras con una variedad de opciones. Hay una diferencia entre el aceite de oliva puro, el aceite de oliva ligero y el aceite de oliva virgen extra. Todo el aceite de oliva es un tipo de grasa saludable, y la mayoría de las diferencias en los distintos tipos tienen que ver con cómo se extrae y procesa el aceite..
Aceitunas y aceite de oliva (Imagen: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)Desglose nutricional del aceite de oliva
El aceite de oliva contiene una cantidad significativa de vitamina E soluble en grasa. También es una buena fuente de polifenoles antioxidantes. El contenido de grasa es de aproximadamente 14 gramos por cucharada, dividido en aproximadamente 1.9 gramos de grasa saturada, 10.3 gramos de grasa monoinsaturada y 1.2 gramos de grasa poliinsaturada. Debido a su bajo contenido de grasa saturada, es un aceite popular para hornear, aderezos para ensaladas y freír. No hay colesterol en el aceite de oliva, ya que no es un producto de origen animal..
Aceite de oliva ligero
El aceite de oliva ligero, a veces llamado luz extra, es el aceite de oliva de menor calidad. Los fabricantes utilizan productos químicos y calor para eliminar las impurezas, produciendo un aceite que a menudo es más ligero en color y sabor que los aceites de oliva vírgenes. A veces, se mezcla con otros aceites como la canola. Este tipo de aceite tiende a ser el menos costoso y se utiliza mejor en la cocción, donde no se desea un fuerte sabor a oliva.
Aceite de oliva puro
El aceite de oliva puro es una mezcla de aceite de oliva principalmente procesado y un pequeño porcentaje de aceite de oliva virgen extra. La proporción podría ser tan alta como 95 por ciento de aceite de oliva procesado a 5 por ciento de aceite de oliva virgen extra. Es menos costoso que el aceite de oliva virgen extra y le da un fuerte sabor a fruta en la cocción, donde el sabor de la aceituna puede ser objetable..
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra es el aceite de oliva de la más alta calidad con el mejor sabor. Se produce a partir del primer prensado en frío de aceitunas y huesos. El prensado en frío significa que el calor o los productos químicos no son parte del proceso de producción. El aceite de oliva "virgen", sin la palabra "extra", es el aceite producido a partir del segundo prensado. Tiene un sabor y color más ligero que el aceite de oliva virgen extra. Estos aceites son los mejores para aderezos para ensaladas, salteados y salsas de pan, donde se puede disfrutar del fuerte sabor a oliva..
