¿La carne molida es buena para su dieta?
La carne molida es un tipo de producto cárnico con el que casi todos están familiarizados: es lo que se usa para hacer albóndigas, hamburguesas, chile y otros tipos de alimentos. Es muy fácil encontrar esta carne en cualquier supermercado o carnicería. Si es o no saludable para usted, se reduce a su relación de grasa a proteína. Afortunadamente, la mejor parte de la carne molida es que puede crear la suya para adaptarse mejor a su dieta..
En general, elegir la carne molida con alto contenido de carne magra y baja en grasa es mejor para su salud. (Imagen: DronG / iStock / GettyImages)Propina
La carne molida es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y hierro. Para una buena salud, elija versiones magras del 95 por ciento de carne molida para limitar su consumo de grasas y grasas saturadas.
Carne Molida: Buena o Mala?
La carne picada a menudo obtiene una mala reputación en comparación con otros cortes de carne. Muchas personas asocian la carne molida de cualquier tipo con los productos de carne sobrantes, lo que significa que podría obtener una serie de cortes deseables o indeseables en este producto. La peor parte de la carne molida para la mayoría de las personas es su contenido de grasa..
Si desea o no que su carne sea grasa se basa en sus preferencias y dieta. Sin embargo, debes consumir las grasas animales con moderación. Los alimentos hechos de carnes rojas, como la carne molida, contienen grasa saturada, que puede aumentar tu colesterol y ser malo para tu corazon si comes demasiado de eso Según la Asociación Americana del Corazón, debe limitar su consumo de grasas saturadas a aproximadamente 13 gramos por día.
La carne molida puede variar sustancialmente en contenido de grasa y proteína. La mayoría de la carne molida es siempre proteína (carne magra). Su contenido de grasa también puede variar desde un 5 por ciento hasta un 30 por ciento. Esta enorme diferencia es parte de la razón por la cual la carne molida tiene una mala reputación. Puede ser difícil saber lo que está obteniendo cuando compra este producto.
Proteína En Carne Molida
Debido a que el contenido de la carne molida puede variar, debe observar la proporción de grasa a proteína para entender lo que está obteniendo. La grasa aporta sabor, pero si eres un gran fanático de la carne o sigues una dieta rica en proteínas, debes consumirla con moderación debido a su alto contenido de grasas saturadas..
Hay muchos tipos diferentes de carne molida disponibles en los supermercados. Algunos carniceros también le permiten crear su propia carne de res molida en la tienda al permitirle elegir sus cortes de carne preferidos. Las personas que desean menos grasa saturada y menos calorías en su carne molida pueden elegir principalmente carne magra. Un ejemplo de esto es la carne molida hecha con un 95 por ciento de carne magra y un 5 por ciento de grasa, de los cuales 100 gramos proporcionan:
- 21.4 gramos de proteína: 43 por ciento del valor diario (DV)
- 5 gramos de grasa: 8 por ciento del DV (casi la mitad de esto, o aproximadamente 2,3 gramos, es grasa saturada)
- 137 calorías
En contraste, una persona con una dieta alta en grasas puede elegir la carne molida con 70 por ciento de carne magra y 30 por ciento de grasa, de los cuales 100 gramos contienen:
- 14.3 gramos de proteína: 29 por ciento de la DV.
- 30 gramos de grasa: 46 por ciento de la DV (más de un tercio de esto, o aproximadamente 11.3 gramos, es grasa saturada)
- 332 calorías
El tipo promedio de carne de res molida que figura en la lista con la información nutricional del USDA se encuentra entre el 5 y el 30 por ciento de grasa, con cada suministro de 100 gramos:
- 17,4 gramos de proteína: 35 por ciento de la DV.
- 17.1 gramos de grasa: 26 por ciento de la DV (6.8 gramos de grasa saturada)
- 288 calorías
La carne molida también es una buena fuente de vitaminas B y la mayoría de los minerales, incluidos el hierro, el fósforo, el potasio, el selenio y el zinc. Las cantidades de estos nutrientes varían según el contenido de proteínas y grasas en su carne molida. Hay más nutrientes en algunos tipos de carne molida que contienen mayor contenido de proteínas y menos grasa.
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Desventajas de comer carne molida
La carne molida magra, con un 95 por ciento de proteínas y un 5 por ciento de grasa, contiene la mayor cantidad de nutrientes y la menos grasa saturada. Desde una perspectiva nutricional, este es definitivamente el mejor tipo de carne molida disponible. Sin embargo, debido a que tiene tan poca grasa, este tipo de carne molida es fácil de cocinar y no es tan sabrosa como otras variedades..
Esto significa que a pesar de sus beneficios para la salud, solo el 1 por ciento de las ventas puede atribuirse a este tipo de carne molida saludable. Un total de solo el 18 por ciento de las ventas consiste en carne molida hecha de 90 a 95 por ciento de proteína y 5 a 10 por ciento de grasa. Desafortunadamente, los tipos más grasos de carne molida son más populares entre los consumidores, lo que claramente es parte de la razón por la que la gente piensa que la carne molida es mala para usted.
Cuando compra carne de res molida preparada previamente, puede estar consumiendo varios animales. Esta práctica significa que la contaminación cruzada puede ocurrir más fácilmente, aumentando la probabilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por bacterias como Salmonella, Listeria Y Shewanella.
Afortunadamente, muchas bacterias causantes de enfermedades pueden combatirse cocinando bien la carne molida hasta que esté bien hecha y eligiendo las carnes producidas a partir de animales que se crían en ambientes saludables. Las estrategias antimicrobianas naturales, que usan ciertos aceites esenciales comestibles de hierbas y especias, como el aceite de tomillo, también pueden ser útiles para combatir estas bacterias. Un estudio de 2015 en el Journal of Food Processing and Preservation demostró que estos aceites pueden incluso agregar otras propiedades beneficiosas, como los antioxidantes, a la carne molida..
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Upsides a la carne molida
Si tiene acceso a un molino de carne o un carnicero que está dispuesto a preparar carne molida para usted, crear su propia carne molida puede ser fantástico. La carne molida sabe diferente según los cortes con los que está preparada. Moler su propia carne de res le permite agregar los cortes específicos de carne o las cantidades de grasa que prefiera para influir en la nutrición y el sabor..
La carne roja y otros productos animales son conocidos por contener grasa saturada, que es conocida por ser mala para la salud. Sin embargo, según un estudio realizado en 2016 en la Revista Coreana de Ciencia de Alimentos de Recursos Animales, la grasa altamente veteada no es lo mismo que otras grasas animales.
De hecho, la carne de vacuno muy veteada, como la carne de res Wagyu o la carne de res Hanwoo, tiene altas cantidades de ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico. La carne de res alta en grasa que proviene de fuentes como estas puede ser bueno para tu salud cardiovascular, a diferencia de otras carnes, ya que son ricas en grasas saludables para el corazón.
Un estudio realizado en 2015 en el Journal of Meat Science también demostró que la carne molida hecha de pechuga también es mejor para usted que muchos tipos de carne. Al igual que Wagyu y Hanwoo, la falda tiene Grandes cantidades de grasas saludables para el corazón. y menos grasa saturada.
