¿El jarabe de maíz rico en maltosa es malo para usted?
Es probable que esté familiarizado con los edulcorantes industriales, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que se encuentra en una amplia variedad de alimentos. Otro aditivo alimenticio que puede encontrar a medida que lee las etiquetas de los alimentos es el jarabe de maíz con alto contenido de maltosa. La diferencia entre los dos es que el azúcar principal en HFCS es fructosa, mientras que el azúcar principal en HMCS es maltosa. Debido a sus diferentes azúcares, HMCS puede no tener los mismos riesgos que HFCS. Pero sigue siendo un azúcar añadido, así que limite su ingesta..
El jarabe de maíz con alto contenido de maltosa todavía cuenta como azúcar adicional, por lo que debe practicar la moderación. (Imagen: Alexandra Grablewski / Digital Vision / Getty Images)Falta de investigación
A diferencia del HFCS, que los científicos han estudiado ampliamente, pocos estudios en humanos han evaluado los posibles efectos en la salud de consumir HMCS regularmente. Desde un punto de vista químico, la maltosa se forma a partir de dos unidades de glucosa como resultado de la fermentación y es el disacárido menos común que se encuentra en la naturaleza. Los jarabes de maíz con alto contenido de maltosa contienen al menos un 35 por ciento de maltosa, y la marca comercial típica contiene un 65 por ciento de maltosa.
Un mal menor
La fructosa es el componente principal que ha causado preocupación en términos de HFCS. El cuerpo descompone la fructosa de manera diferente a otros azúcares, y esto puede causar efectos adversos cuando se come regularmente. Debido a que la maltosa contiene poca o ninguna fructosa, es posible que no tenga los mismos riesgos que el JMAF..
Los investigadores descubrieron que el consumo regular de bebidas endulzadas con HFCS aumenta los factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como el colesterol malo, más que la glucosa. Sus hallazgos fueron publicados en la edición de octubre de 2011 del Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism..
El azúcar añadido y su salud
Es mejor tratar el HMCS como lo haría con cualquier otro azúcar agregado. Demasiado azúcar significa problemas para su salud en forma de aumento de peso, cavidades, resistencia a la insulina, hígado graso y enfermedades del corazón. Se recomienda que limite el azúcar agregado de todas las fuentes a 100 calorías si es mujer y 150 calorías si es hombre. Las principales fuentes de azúcar agregada son los refrescos, pasteles, galletas, pasteles, dulces y helados..
Domando su diente dulce
El HMCS se encuentra en los alimentos procesados, que además de tener azúcar a menudo tienen demasiada grasa y sodio y muy pocos nutrientes. Una dieta rica en alimentos procesados es una mala noticia debido a una distribución desequilibrada de nutrientes. Reduzca su consumo de alimentos procesados y aumente su consumo de alimentos integrales.
Pruebe una fruta fresca y una taza de parfait de yogur bajo en grasa, una mezcla de senderos caseros, un batido de fruta fresca o mantequilla de maní en palitos de apio cubiertos con pasas de uva cuando su gusto por lo dulce. Quédese en el perímetro exterior de la tienda cuando vaya de compras y céntrese en los alimentos frescos en lugar de en las comidas empacadas en los pasillos.
