¿Es saludable cocinar papas fritas con aceite de canola?
Si tiene antojo de papas fritas, las papas cocidas en aceite de canola son una mejor opción que las papas fritas cocidas en aceites parcialmente hidrogenados, como la soya, la semilla de algodón o los aceites de maíz. Si haces tus propias papas fritas en casa, usa solo aceite de canola y papas. Las papas fritas pueden proporcionar una nutrición adecuada si las comes en cantidades moderadas; Tanto las papas como los aceites de cualquier tipo pueden ser altos en calorías. Las papas fritas que se sirven en los restaurantes a menudo tienen una serie de ingredientes adicionales que pueden convertirlos en una opción poco saludable en comparación con las papas fritas caseras..
Papas fritas en una cesta de freidora. (Imagen: neiljlangan / iStock / Getty Images)Beneficios del aceite de canola
El aceite de canola es una grasa insaturada con alto contenido de ácidos grasos omega-3, que tiene beneficios para la protección del corazón, como reducir los niveles de triglicéridos y colesterol total y reducir la agregación plaquetaria, lo que puede causar la formación de coágulos sanguíneos. Solo el aceite de linaza contiene más ácidos grasos omega-3 que el aceite de canola. Todos los aceites contienen una combinación de ácidos grasos omega-3 y omega-6; Los aceites con una proporción más alta de ácidos grasos omega-3 a omega-6 se consideran los más saludables. El aceite de linaza tiene una proporción de 1: 0.3, que contiene más omega-3 que omega-6, mientras que el aceite de canola tiene una proporción de 1: 2, que contiene más omega-6 que omega-3.
Desventajas
Cuando se calientan a más de 120 grados Fahrenheit para freír papas, algunos de los ácidos grasos en el aceite de canola se convierten en grasas trans, según el pediatra y autor William Sears, MD Las grasas trans, el peor tipo de grasa para elevar el colesterol total y reducir la baja densidad La lipoproteína, el tipo "bueno" de colesterol, también puede aumentar su riesgo de desarrollar aterosclerosis, una acumulación de placa en los vasos sanguíneos. La elección del aceite de canola orgánico elimina los pesticidas que pueden acumularse en la colza, que se usa para hacer aceite de canola, afirma Sears.
Nutrición
Un 6 onzas. la porción de papas fritas cocinadas con aceite de canola que no contiene ingredientes adicionales proporciona 447 calorías cuando se sirve en el Servicio de comidas de la Universidad de Washington St. Louis. De esos, 48 g provienen de carbohidratos, lo que equivale al 16 por ciento de su consumo diario de carbohidratos. Una porción también suministra 27.8 g o 43 por ciento de su ingesta diaria de grasas, con 2.1 g de grasas saturadas. Una porción también contiene 4 g de proteína.
Consideraciones
El aceite de canola es una mejor opción para freír papas que los aceites, como el aceite vegetal, que es una mezcla de diferentes tipos de aceites o aceite de semilla de algodón, que es más alto en grasas saturadas y también es probable que esté contaminado con pesticidas, ya que los cultivos de algodón son Muy rociado con pesticidas. Evite los aceites parcialmente hidrogenados, que contienen cantidades mayores de grasas trans..
