¿Es saludable comer jamón?

Ya sea que el jamón sea tu manjar favorito de Pascua o un placer regular, no es una de las opciones de carne más saludables. El jamón proporciona una gran cantidad de proteínas y algunas vitaminas y minerales, pero también es alto en sodio y grasa. Cuando decida comer jamón, opte por la versión magra extra más saludable que la versión regular, ya que esto le ahorrará grasa y calorías..

Dos rebanadas de jamón curado y una ramita verde sobre una superficie de madera. (Imagen: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

Calorías y macronutrientes.

Una porción de 3 onzas de jamón deshuesado asado regular proporciona 151 calorías, 19.2 gramos de proteína y 7.7 gramos de grasa, incluidos 2.7 gramos de grasa saturada y 50 miligramos de colesterol. Este es el 38 por ciento del valor diario de proteínas, el 12 por ciento de la DV para la grasa, el 14 por ciento de la DV para la grasa saturada y el 17 por ciento de la DV para el colesterol si sigue una dieta de 2,000 calorías. Optar por jamón extra magro en su lugar le ahorrará 28 calorías, 3 gramos de grasa, 1.2 gramos de grasa saturada y 5 miligramos de colesterol.

Vitaminas y minerales

Cada porción de jamón le proporciona el 41 por ciento del DV para la tiamina, el 16 por ciento del DV para la riboflavina, el 26 por ciento del DV para la niacina, el 13 por ciento del DV para la vitamina B-6 y el 10 por ciento del DV para la vitamina B -12. Estas vitaminas B son esenciales para mantener saludables el hígado, la piel, los ojos y el cabello, y para convertir los alimentos que consume en energía para su cuerpo. El jamón también contiene el 24 por ciento del DV para el fósforo, el 10 por ciento del DV para el potasio y el 14 por ciento del DV para el zinc en cada porción. Necesitas fósforo para formar ADN, potasio para la función nerviosa y muscular adecuada y zinc para un sistema inmunológico saludable.

Consideraciones de sodio

El jamón es muy alto en sodio, con 1,275 miligramos en una porción de 3 onzas. Esto es casi todo el límite diario recomendado de 1,500 miligramos para personas con presión arterial alta y más de la mitad del límite de 2,300 miligramos recomendado para personas sanas. El consumo excesivo de sodio aumenta el riesgo de presión arterial alta y enfermedades del corazón.

Riesgos para la salud de la carne procesada

Las carnes procesadas, como el jamón, también aumentan el riesgo de sufrir numerosos problemas de salud. Un estudio publicado en "Informes de aterosclerosis actuales" en diciembre de 2012 encontró que el consumo de estas carnes estaba relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. Otro estudio, publicado en "PLOS Medicine" en 2007, encontró que comer carnes procesadas aumenta el riesgo de cáncer de colon y pulmón. Sería mejor elegir pescado, pollo sin piel o fuentes vegetarianas de proteínas..