¿Es seguro cocinar en ollas de cobre?
Las ollas de cobre tienen ventajas y desventajas. El cobre es atractivo y brillante cuando se usa en el exterior de ollas y sartenes, y el cobre es un excelente conductor del calor. Debido a su apariencia y una conducción de calor superior, los utensilios de cocina de cobre tienden a ser más caros que otros tipos de utensilios de cocina. Además, el cobre puede ser tóxico cuando se usa en el interior de los utensilios de cocina, por lo que generalmente se reserva para uso en el exterior o con un revestimiento de otros materiales..
Ollas de cobre colgando del techo. (Imagen: REVNATE / iStock / Getty Images)Beneficios de los utensilios de cocina de cobre
Las ollas y sartenes de cobre no solo son atractivas en la cocina, sino que el cobre es un excelente conductor del calor y muy bueno para cocinar de alta gama. Los cocineros a menudo usan ollas y sartenes de cobre para preparar salsas y platos delicados que deben prepararse a temperaturas estrictamente controladas. Las ollas y sartenes de cobre generalmente están revestidas con estaño o acero inoxidable, por lo que el consumidor no necesita preocuparse por la toxicidad del cobre. La excelente conducción del calor se puede mantener a través del revestimiento.
Sobre el cobre
El cobre es un oligoelemento esencial en todos los tejidos del cuerpo. El cobre y el hierro ayudan a formar glóbulos rojos. El cobre también ayuda a mantener saludables los vasos sanguíneos, los nervios, el sistema inmunológico y los huesos. El cobre se encuentra naturalmente en ciertos tipos de mariscos, granos enteros, papas, frutas secas y verduras de hojas verdes oscuras. La mayoría de las personas obtienen suficiente cobre en sus dietas diarias. La cantidad específica de cobre que se necesita diariamente depende de su edad, sexo y situación de salud. MedlinePlus indica que una cantidad segura de ingesta diaria de cobre para un adulto mayor de 19 años es de 900 mcg. El cobre en grandes cantidades es venenoso, aunque no se ha determinado una cantidad tóxica específica.
La seguridad
Las ollas de cobre que están revestidas con materiales como el estaño y el acero inoxidable pueden protegerlo de la posible toxicidad relacionada con el cobre. El metal se disuelve fácilmente con algunos alimentos y grandes cantidades pueden causar náuseas, vómitos y diarrea. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, los alimentos ácidos causan que el cobre en los utensilios de cocina sin protección se disuelva en los alimentos. Si usa ollas y sartenes recubiertos de cobre sin protección, investigue la acidez de ciertos alimentos.
Limpieza
Para aumentar el aspecto y la longevidad de sus utensilios de cocina de cobre, lea las instrucciones de cuidado y uso que vienen con los productos. Use una crema anti deslustre para limpiar el acabado de cobre de sus utensilios de cocina. No use limpiadores abrasivos como limpiadores de horno o bicarbonato de sodio, ya que pueden dañar el acabado de cobre. Permita que sus utensilios de cocina se enfríen antes de limpiarlos para evitar que se deformen..
