¿Es el aderezo italiano saludable?

El aderezo italiano ofrece una opción más saludable para los aderezos cremosos regulares porque es naturalmente más bajo en calorías y grasa. Ya que es alto en sodio y las calorías se acumulan rápidamente, aún es importante observar la cantidad que usted come. No obtendrá muchos nutrientes de los aderezos para ensaladas, pero el aderezo italiano regular es una buena fuente de vitamina K y grasas insaturadas saludables que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Chef que vierte el aderezo en la ensalada (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Pequeñas porciones para controlar las calorías

El aderezo para ensaladas italiano clásico consiste en aceite vegetal y vinagre, con condimentos y saborizantes como la miel y la mostaza. Dependiendo de la marca, el aderezo italiano contiene diferentes tipos de aceite y vinagre. También encontrará variedades que van desde aderezos reducidos en grasa hasta aderezos sin sal y sin grasa, lo que significa que contienen una gama de calorías. La etiqueta de nutrición en la mayoría de los aderezos para ensaladas indica que una porción equivale a 2 cucharadas. En el extremo inferior, 2 cucharadas de aderezo italiano genérico sin grasa tienen 13 calorías, mientras que el aderezo italiano regular sin sal agregada contiene 86 calorías en la misma porción, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU..

Hechos sobre la grasa

Las grasas del aceite vegetal representan la mayoría de las calorías en el aderezo italiano, a excepción de las marcas sin grasa. Las variedades sin grasa obtienen la mayor parte de sus calorías de los carbohidratos. La grasa total en 2 cucharadas de aderezo italiano varía desde una cantidad mínima en marcas sin grasa hasta 8 gramos en aderezo regular sin sal. El aderezo italiano regular contiene 6 gramos de grasa en una porción de 2 cucharadas, mientras que el aderezo italiano bajo en grasa tiene 2 gramos. La grasa total consiste principalmente en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables, que ayudan a reducir el colesterol y reducir la inflamación, según Harvard Health Publications..

Desglose de nutrientes

Solo obtendrá una cantidad significativa de dos nutrientes del apósito italiano: sodio y vitamina K. Dos cucharadas de aderezo italiano regular suministran 17 microgramos, o al menos el 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina K. Se reduce a un rastro cantidad en marcas sin grasa, porque se pierde vitamina K, ya que se elimina la grasa. El rango de sodio varía de 267 a 316 miligramos en una cucharada de 2 cucharadas en la mayoría de los aderezos italianos, excepto los que se hacen sin sal agregada. Estos valores representan del 18 al 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada de sodio, que es de 1.500 miligramos, según el Instituto de Medicina.

Consejos y comparaciones

Puede reducir significativamente el sodio haciendo su propio aderezo italiano. Los aceites vegetales son naturalmente bajos en sodio, y el vino tinto y el vinagre de sidra tienen menos de 20 miligramos en 1 taza. Los cucharones que se usan para recoger el aderezo italiano en la barra de ensaladas vienen en diferentes tamaños, pero muchos contienen más de 2 cucharadas. Esto hace que sea fácil consumir más de lo que te das cuenta. Los aderezos italianos son más saludables que los cremosos, que reemplazan parte o la totalidad del aceite vegetal con ingredientes como la mayonesa y la crema agria. Además de contener más grasa y calorías, los aderezos cremosos regulares, como Thousand Island, también tienen más grasas saturadas que obstruyen las arterias.