¿Es el té de Kombucha bueno para los niños?
La bebida de moda con un "hongo flotante" ha estado haciendo las rondas de celebridades estadounidenses, según Michele Berman, M.D., pero se ha usado en otras partes del mundo durante siglos. El té de Kombucha, una mezcla fermentada de azúcar, bacterias y levaduras, tiene muchos usos medicinales reputados y beneficios para la salud en general. Si siempre estás buscando formas sabrosas de obtener más nutrición para tus hijos, es posible que hayas intentado agregar el té de kombucha a su dieta diaria..
Té de champiñones
Realmente no está hecho de un hongo, pero el té de kombucha comienza con una colonia cultivada de bacterias y levaduras que se asemeja a un hongo ancho, plano y gomoso. En la arena cervecera de kombucha, esta colonia de iniciación se conoce como "la madre". Usted agrega azúcar y té verde o negro a la madre, y aproximadamente una semana después, el resultado de la fermentación es un líquido transparente, ámbar, ligeramente efervescente con una gran cantidad de ácidos orgánicos. La American Cancer Society enumera acetato de etilo, ácido acético y lactato - así como algunas vitaminas B y alcohol. Puedes comprar kombucha o hacerlo en casa. Varias marcas confeccionadas mezclan el té de kombucha, que se dice que tiene un sabor similar al vinagre, con jugos de frutas y otros ingredientes saborizantes..
Beneficios reclamados
La historia de cómo un té de vinagre, incluso según se informa "funky", se hizo popular en los Estados Unidos se basa principalmente en sus supuestas propiedades curativas más que en su sabor. La lista de beneficios de salud reportados es larga. La médico naturista Janet McKenzie, ND, dice que algunos de los impactos positivos atribuidos a la kombucha incluyen mejor memoria, reducción de los síntomas y signos del síndrome premenstrual, reumatismo, envejecimiento, anorexia, SIDA, cáncer e hipertensión, y mejora en el conteo de células T, sistema inmunológico y metabolismo. El Dr. McKenzie agrega que algunas de estas supuestas mejoras en realidad podrían atribuirse al té que se utiliza para la fermentación del cultivo, en lugar de a las propiedades de la "madre" en sí..
Escasa evidencia
El Dr. McKenzie dice que la evidencia científica para las afirmaciones de salud del té de kombucha es limitada. El Dr. Michael Wald, director de Servicios nutricionales de Integrated Medicine & Nutrition, está de acuerdo en que "no hay una ciencia sólida sobre los beneficios de Kombucha", y como resultado no haría una recomendación firme para su uso por parte de ningún paciente de cualquier edad. MayoClinic.com informa que prácticamente todos los beneficios de Kombucha se basan en informes personales y estudios de laboratorio y en animales, y no en "un solo ensayo en humanos publicado en una importante revista médica". La American Cancer Society agrega que si bien no se han publicado estudios en humanos para respaldar las afirmaciones sobre la salud del té de kombucha, ha habido informes desafortunados de reacciones adversas e incluso muertes relacionadas con su uso..
Precaución documentada
Las muertes que se cree están relacionadas con el consumo de té de kombucha se deben a la acidosis láctica, un aumento anormal de los niveles de ácido en los fluidos corporales. Parte del motivo de las temblorosas afirmaciones de la kombucha podría ser que, como algunos otros medicamentos nutricionales, está técnicamente clasificado como un suplemento nutricional. Dado que no se considera un alimento o una droga, la kombucha no se evalúa de forma rutinaria ni por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ni por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. El pediatra de la ciudad de Nueva York, el Dr. Anatoly Belilovsky, dice que el té de kombucha no se ha estudiado bien ni en adultos ni en niños, y debido a su naturaleza casera, "su composición es bastante variable". El Dr. Belilovsky agrega: "Al igual que con cualquier producto orgánico, ha habido informes de reacciones alérgicas, así como de toxicidad para los pulmones, el hígado y los factores de coagulación de la sangre". El experto en nutrición Michael Dr. Wald, defensor del uso holístico de terapias combinadas que incluyen alimentos, dice que "algunos estudios sugieren que este compuesto complejo no debe ser tomado por quienes toman terapia de reemplazo hormonal simultáneamente". Otra preocupación sobre la kombucha, según el Dr. McKenzie, es su alto potencial de contaminación con microorganismos patógenos como el aspergillus y el ántrax. Además, como es muy ácido y casero, el té de kombucha puede contaminarse con sustancias inorgánicas como el plomo si se fabrica en recipientes que no son de calidad alimentaria..
Niños y kombucha
Las preguntas básicas de seguridad, como los altos riesgos de contaminación, son las que hacen que los profesionales de la salud se abstengan de recomendar el té de kombucha, especialmente para los niños. El Dr. McKenzie dice, por ejemplo, "Debido al riesgo de contaminación, a su naturaleza ácida, a su contenido de cafeína y alcohol, cuestiono la conveniencia de dar kombucha a los niños. Si los objetivos son la ayuda inmunitaria o la suplementación con vitamina B, maneras de lograrlos ". Otro especialista en medicina integradora está de acuerdo: Joan Boccino, MS, L.Ac., dice que el té de kombucha generalmente no es lo mejor para los niños, especialmente para los menores de 7 años. Ella explica: "El sistema digestivo de un niño es inmaduro y los ácidos, azúcares, cafeína "Los alcoholes y las bacterias que se encuentran en las diversas infusiones pueden ser demasiado para el intestino joven. Con frecuencia, la kombucha se elabora con miel, que no debe administrarse a bebés menores de 1 año debido al riesgo de botulismo".
