¿Es la harina de avena un grano entero?
Bajo en grasa y abundante en vitaminas y minerales, los granos son una parte esencial de una dieta saludable. Los granos más beneficiosos son los granos enteros, que deberían constituir al menos la mitad de los granos que usted come, recomienda las Directrices dietéticas 2010 para los estadounidenses. Pero quizás sientas que el consejo no es tan sencillo. Es posible que sepa, por ejemplo, que la cebada, el trigo y el arroz son granos, pero se pregunta si la harina de avena califica como una. O puede estar seguro de que la harina de avena es un grano, pero no sabe si es un grano integral o no. Y las diversas formas de harina de avena que están disponibles simplemente se añaden al misterio. Sin embargo, todo lo que se necesita para aclarar la confusión es un poco de información..
Granos refinados
Los granos refinados se muelen, lo que le da una textura más fina y aumenta su vida útil. Pero el proceso también elimina gran parte del salvado y el germen, donde se concentra una gran parte de la fibra y los nutrientes. Lo que queda es el endospermo almidonado. Algunos ejemplos de granos refinados incluyen arroz blanco, pan blanco y la harina blanca utilizada en muchos productos horneados, panes y pastas..
Granos integrales
Un grano entero es un grano sin refinar. Su salvado y germen no se han eliminado mediante molienda; las tres partes del grano permanecen: el salvado, el germen y el endospermo. Los granos integrales son una fuente mucho mejor de fibra y otros nutrientes importantes que los granos refinados. Ejemplos de granos enteros incluyen arroz integral y palomitas de maíz. La avena, también, es un grano entero. De hecho, la avena es uno de los pocos granos conocidos que casi nunca elimina su salvado y germen durante el procesamiento.
Tipos de avena
La avena se procesa utilizando varios métodos, y cada método da como resultado una forma diferente de avena. Grañones de avena son avena en su forma más saludable. Son las opciones de avena más grandes y llevan más tiempo cocinarlas. Si se cortan en dos o tres piezas con una cuchilla metálica, el resultado es avena cortada con acero. La avena cortada con acero que se ha prensado en plano con un rodillo y ligeramente cocida al vapor produce avena arrollada. Y la avena enrollada que se ha picado se llama avena rápida. La superficie más pequeña de avena rápida significa un tiempo de cocción más rápido. La avena instantánea se corta finamente en la avena rápida que se ha cocinado parcialmente y luego se deshidrata. La única diferencia entre cada una de estas formas de avena es la textura y el tiempo de cocción. Todos son granos integrales, y la nutrición que ofrecen sigue siendo la misma..
Consideraciones
La fibra soluble en la harina de avena ayuda a reducir el colesterol en la sangre y puede ayudar a mantener una presión arterial saludable. La fibra soluble también ayuda a controlar el azúcar en la sangre, por lo que la avena puede disminuir sus posibilidades de diabetes tipo 2. Sin embargo, al comprar avena instantánea, revise la etiqueta para ver si contiene azúcar agregada. Una opción más saludable es comprar la variedad sin azúcar agregada y mezclar un poco de fruta o un chorrito de jarabe de arce para endulzarla..
