¿Es el aceite de soja bueno o malo para usted?
El aceite de soja se extrae de la soja y es una buena fuente de grasas saludables, incluidos los ácidos grasos omega-3 y las grasas poliinsaturadas. Si bien estos tipos de grasas pueden tener varios beneficios para la salud, el aceite de soya sigue siendo grasa pura, lo que significa que comer demasiado puede ser perjudicial para su salud en general. Cuando se come con moderación y en lugar de grasas no saludables, como la manteca de cerdo, el aceite de soya puede ser un complemento saludable para su dieta..
Un cuenco pequeño de aceite de soja. (Imagen: Amarita / iStock / Getty Images)Contenido de grasa en el aceite de soja
Una porción de 1 cucharada de aceite de soya tiene 120 calorías por porción y 13.6 gramos de grasa total. En comparación con una porción de 1 cucharada de manteca de cerdo, tiene más calorías y grasa: la manteca de cerdo tiene 115 calorías por porción y 12.8 gramos de grasa. Sin embargo, el aceite de soya es más rico en grasas insaturadas, que contienen solo 2.1 gramos de grasa saturada, mientras que la manteca de cerdo tiene más de 5 gramos de grasa saturada, casi el 40 por ciento del contenido total de grasa.
Beneficios de las grasas poliinsaturadas
El aceite de soya es especialmente alto en grasa poliinsaturada, con 7.9 gramos por 1 cucharada de porción, o el 58 por ciento del contenido total de grasa. Las grasas poliinsaturadas se consideran saludables para usted, especialmente cuando se consumen en lugar de grasas saturadas y trans, ya que pueden ayudar a reducir sus niveles de colesterol malo. Las grasas poliinsaturadas también contienen ácidos grasos omega-3, un ácido esencial que su cuerpo no puede producir. Los ácidos grasos omega-3 reducen la inflamación y reducen el riesgo de artritis y enfermedades cardíacas, además de promover la salud cerebral y la función cognitiva general.
¿Cuánta grasa usar?
Si bien el aceite de soya está lleno de grasas nutritivas, todavía es una grasa y debe consumirse solo con moderación. La American Heart Association recomienda que la mayor parte de su consumo de grasas provenga de grasas poliinsaturadas, como el aceite de soja. Sin embargo, no más del 25 al 35 por ciento de sus calorías diarias deben provenir de las grasas, incluidas las poliinsaturadas. En una dieta de 2,000 calorías por día, esto significa no más de aproximadamente 55 a 77 gramos de grasas por día, o de 500 a 700 calorías..
Cuándo usar el aceite de soja
El aceite de soya no soporta bien las altas temperaturas de cocción, por lo que no es una buena opción para asar, asar o freír alimentos. Sin embargo, funciona bien para salsas suaves de carne o verduras, o incluso como adobo para estos alimentos antes de cocinarlos a altas temperaturas. Debido a que tiene un sabor neutro, el aceite de soya puede no ser ideal para aderezos para ensaladas, a menos que desee un sabor ligero. Puede usar aceite de soya en alimentos que ya están muy sazonados, muchas cocinas étnicas, ya que no competirán con los sabores del plato..
