¿Es Tempeh bueno para ti?

Con su sabor a nuez y su textura firme, el tempeh, hecho de soja fermentada que se ha prensado en bloques, funciona bien en una variedad de platos. Comer alimentos a base de soja de forma regular puede ofrecer algunos beneficios para la salud, incluido un menor riesgo de algunos tipos de cáncer, pero la Escuela de Salud Pública de Harvard señala que su potencial de lucha contra la enfermedad necesita más investigación. Sin embargo, el tempeh es un complemento saludable para su dieta, ya que es rico en proteínas y otros nutrientes que mantienen su salud..

La comida indonesia frió el tempeh en una placa. (Imagen: Riki Risnandar / iStock / Getty Images)

Alto contenido en proteínas

Agregue tempeh a su dieta para aumentar su ingesta de proteínas. Cada porción de 1 taza de tempeh contiene 31 gramos de proteína, que es el 55 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y el 67 por ciento para las mujeres, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Tempeh contiene proteínas completas de alta calidad y proporciona todos los aminoácidos que debes obtener de tu dieta. Su contenido de proteínas lo ayuda a mantener el tejido muscular y también a producir las enzimas que necesitan las células para funcionar. La proteína de Tempeh se absorbe y utiliza tan fácilmente como la proteína de origen animal, como los huevos o la carne, por lo que es una adición particularmente bienvenida a las dietas vegetarianas y veganas..

Cargado con cobre y manganeso

Agregue tempeh a su dieta y también consumirá más cobre y manganeso. Una sola porción de tempeh proporciona 930 microgramos de cobre, o la ingesta diaria total recomendada, y 2.2 miligramos de manganeso, que es más que los 1.8 miligramos diarios necesarios para las mujeres y el 96 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres. Ambos minerales apoyan la cicatrización de heridas y promueven la resistencia de los tejidos al aumentar la síntesis de colágeno. El manganeso en el tempeh también ayuda a eliminar el glutamato, una toxina nerviosa, de su cerebro, mientras que el cobre promueve la comunicación de las células del cerebro..

Riboflavina y Niacina para Apoyo Metabólico

Tempeh también es un complemento inteligente para su dieta debido a su contenido de riboflavina y niacina. Sirve como una fuente especialmente buena de riboflavina, ya que proporciona 0.6 miligramos por porción, que es el 55 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 46 por ciento para los hombres. Tempeh también proporciona una cantidad significativa de niacina: 4,4 miligramos, que es el 31 y el 28 por ciento de las ingestas diarias recomendadas para mujeres y hombres, respectivamente. Ambas vitaminas activan las enzimas que su metabolismo celular necesita para funcionar. La riboflavina también nutre su piel y sus ojos, mientras que la niacina ayuda a controlar su apetito.

Consideraciones

El tempeh es alto en calorías, a 320 calorías por taza. Cada porción contiene 18 gramos de grasa total. Si bien la mayor parte de esta grasa proviene de las grasas beneficiosas poli y monoinsaturadas, el alto contenido de grasa de Tempeh la hace muy rica en calorías, lo que significa que consumirá una gran cantidad de calorías en una porción relativamente pequeña. Controle su tamaño de la porción para que no coma en exceso accidentalmente, lo que puede causar un aumento de peso con el tiempo. Tempeh también contiene 100 miligramos de isoflavonas por porción, que son fitonutrientes con una estructura química similar al estrógeno humano. Si bien estos compuestos ofrecen algunos beneficios para la salud, como un efecto modesto y beneficioso sobre el colesterol en la sangre, se necesita más investigación para determinar si son seguros para algunas personas, como los sobrevivientes de cáncer de mama, señala el Instituto Linus Pauling.