¿Es el pan de trigo o de centeno mejor para ti?
El pan es un alimento básico importante para los estadounidenses. Los granos significativos utilizados en la panificación incluyen el trigo y el centeno, y han alimentado a seres humanos durante miles de años. La evidencia de carbono de los granos de trigo existe desde 6,750 aC, y la evidencia de la originación del pan de centeno data de unos 250 años después de eso. El trigo y el centeno coexisten en el pan de centeno, que generalmente se compone de 25 a 50 por ciento de harina de trigo, de acuerdo con la Universidad de Wisconsin y la Universidad de Minnesota. Ambos tipos de pan son importantes para la dieta, pero comparar su contenido nutricional revela que cada uno es apropiado para diferentes condiciones de salud.
Calorías y proteínas
Una rebanada de pan de trigo proporciona 66 calorías, o el 3 por ciento de una dieta estándar de 2,000 calorías, y 2.7 g de proteína, o el 5 por ciento del valor diario de 50 g de la Administración de Alimentos y Medicamentos. Una rebanada de pan de centeno proporciona 64 calorías, 3 por ciento de una dieta de 2,000 calorías y 2.1 g de proteína, o 4 por ciento del valor diario. El pan de trigo proporciona un valor ligeramente mayor de proteínas y calorías que proporcionan energía sostenible en comparación con el pan de centeno.
Fibra
El pan de trigo proporciona .9 g de fibra, o el 4 por ciento del valor diario de 25 g de la FDA, y el pan de centeno proporciona 1.4 g de fibra, o el 6 por ciento del valor diario. La fibra tiene una calidad nutricional importante para el control del peso y el balance de glucosa en la sangre. El pan de centeno con mayor contenido de fibra también proporciona menos calorías y puede ser un poco más ventajoso para las personas que hacen dieta, en comparación con el pan de trigo..
Sodio
Una rebanada de pan de centeno contiene 165 g de sodio y el pan de trigo proporciona 130 mg. La recomendación de ingesta diaria máxima de la FDA es de 2,400 mg. Una dieta alta en sodio es estándar en los Estados Unidos. Reducir la ingesta de sodio mejora la presión arterial y previene las arritmias cardíacas. El pan de trigo es una mejor opción para quienes observan su consumo de sodio para el tratamiento de los trastornos cardíacos y renales..
Respuesta de insulina
El consumo de pan de centeno produce una mejor respuesta de la insulina en comparación con el consumo de pan de trigo refinado, según un estudio realizado en 2003 por investigadores de varias universidades, incluida la Universidad de Kuopio en Finlandia. Los investigadores concluyeron que los resultados pueden estar relacionados con las diferencias moleculares en el pan de centeno en comparación con el pan de trigo, en relación con la estructura del almidón dentro del pan..
