Dieta japonesa vs. Dieta americana
La dieta tradicional japonesa no podría ser más diferente de la dieta estadounidense estándar. Los alimentos básicos japoneses incluyen pescado fresco, arroz, soja, verduras, frutas y té verde, mientras que la dieta estadounidense se basa en gran medida en carnes rojas, aves y alimentos procesados con alto contenido de sal o azúcar agregada. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos con sede en París, Estados Unidos es la segunda nación más gorda del mundo, superada solo por México, con el 28 por ciento de la población de los EE. UU. Considerada obesa. Japón, por otro lado, tiene una de las tasas de obesidad más bajas entre las economías líderes, con un tres por ciento..
Dieta tradicional japonesa
Una comida casera tradicional japonesa incluye un trozo de pescado a la parrilla, como el salmón o la caballa, un tazón de arroz integral, verduras a fuego lento, un tazón pequeño de sopa de miso, té verde y una pieza de fruta. Los japoneses consumen el doble de pescado que los estadounidenses, y la mayoría de las comidas se sirven con arroz. La soja, en forma de tofu, edamame, miso y salsa de soya es un alimento básico, al igual que las verduras como la berenjena, la col, el brócoli, la coliflor y la col rizada. Las algas, incluyendo nori y wakame, son otro componente principal de la dieta. Las manzanas Fuji, los caquis y las mandarinas se sirven típicamente para el postre. Las porciones tienden a ser pequeñas, y muchos japoneses dejan de comer antes de estar llenos.
Dieta americana estándar
La dieta estadounidense estándar, también conocida como SAD o más generalmente como la dieta occidental, se basa en gran medida en productos de origen animal y alimentos procesados. La dieta es alta en calorías y grasas saturadas servidas en porciones de gran tamaño. Los productos lácteos como la leche, el queso y el helado ocupan un lugar destacado, al igual que la carne de res y aves de corral. El estadounidense promedio consume 60 libras de carne de res cada año, o tres veces más que el japonés promedio, según la escritora Naomi Moriyama en "Las mujeres japonesas no envejecen o se ponen gordas". Granos altamente refinados, incluidos cereales, pasta, bocadillos y Los productos horneados son un componente importante de SAD y, a menudo, una fuente importante de sodio o azúcares agregados..
Consecuencias para la salud de SAD
Desde 1980, la prevalencia de la obesidad en los Estados Unidos se ha duplicado entre los adultos, debido en gran parte a la dieta occidental rica en calorías y nutricionalmente carente de apetito en combinación con un estilo de vida cada vez más sedentario. Si bien los estadounidenses consumen cantidades moderadas de granos enteros, frutas y verduras, que son más nutritivos y tienen menos calorías, estos alimentos no son la base de la dieta. En consecuencia, los estadounidenses tienen una mayor incidencia de obesidad, cáncer, enfermedad renal, enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2, trastornos gastrointestinales y colesterol alto y presión arterial. Por el contrario, las poblaciones que consumen dietas a base de plantas que enfatizan el pescado y mantienen el consumo de lácteos y carne al mínimo experimentan una incidencia significativamente menor de estas enfermedades y condiciones crónicas..
Consideraciones
Después de la Segunda Guerra Mundial, Japón comenzó a absorber algunas formas de vida occidentales, que incluían la adopción de muchos alimentos occidentales. Los japoneses continúan consumiendo algunos de los alimentos con alto contenido de calorías y grasas que figuran en la dieta estadounidense, como el pan, el helado, las donas, las hamburguesas, las papas fritas y la pizza. Sin embargo, las porciones son "de tamaño japonés, no de tamaño americano", según Moriyama, y esos alimentos son un tratamiento ocasional en lugar de una tarifa diaria.
Aún así, un número cada vez mayor de japoneses ha adoptado el hábito de comer cereales azucarados con leche, así como otros carbohidratos refinados y proteínas animales. En consecuencia, de 1950 a 2000, la estatura y la estatura promedio de un niño japonés aumentaron un 12 por ciento, de acuerdo con "¡Cultura inteligente! Japón."
