Jugos que contienen ácido cítrico
El ácido cítrico, o citrato, es un ácido orgánico que existe en todas las frutas, especialmente en las frutas cítricas utilizadas para hacer jugos de frutas. El jugo de fruta varía en el contenido de ácido cítrico, dependiendo del tipo de fruta y el uso de aditivos de ácido cítrico. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos considera que el ácido cítrico es un ácido natural seguro en la dieta. La FDA informa que consumir 500 miligramos de ácido cítrico por día no tiene efectos dañinos.
Fruncir
El ácido cítrico es el culpable que hace que los labios se arruguen al tomar un bocado de un limón o probar el jugo de limón sin azúcar. Ese sabor agrio proviene del ácido cítrico de la fruta. Las frutas cítricas como los limones, las limas, las naranjas y las toronjas tienen la mayor concentración de ácido cítrico, dando a los jugos hechos de estas frutas su sabor ácido y ácido. El ácido cítrico agregado a las bebidas de jugo preparadas comercialmente aumenta el sabor ácido y conserva el color del jugo..
Ácido cítrico natural
La mayor concentración de ácido cítrico se produce en el jugo de limón con 1.44 gramos por onza de jugo. El jugo de limón ocupa el segundo lugar con 1.38 gramos por onza, según la Dra. Kristina L. Penniston de la Escuela de Medicina de la Universidad de Wisconsin. El jugo de naranja fresco o jugo de naranja hecho de concentrado contiene aproximadamente 0.25 gramos de ácido cítrico por onza. El jugo de toronja contiene 0.0068 gramos por onza.
Aditivos de ácido cítrico
El contenido de ácido cítrico de las bebidas de zumo preparadas comercialmente varía según el fabricante, pero puede oscilar entre 0,03 gramos por onza y 0,22 gramos por onza. Algunos jugos con sabor y edulcorantes artificiales que en realidad no contienen fruta pueden tener más ácido cítrico que el citrato natural en los cítricos.
Incremento de energía
El ácido cítrico en el jugo no tiene valor nutricional, pero es necesario para su metabolismo. Según Reginald H. Garrett y Charles M. Grisham, autores del libro "Bioquímica", el ácido cítrico es fundamental para proporcionar energía a las células al convertir los carbohidratos, las proteínas y los ácidos grasos en agua y dióxido de carbono. Este proceso se conoce como el ciclo del ácido cítrico..
Beber con moderación
Cuando se toman jugos que contienen ácido cítrico, la moderación es la clave. Demasiado ácido cítrico puede causar la erosión del esmalte dental debido a su bajo pH. El jugo de limón y lima tiene un pH de menos de 2, que es similar a las cualidades corrosivas del ácido de la batería, según un artículo en la revista "Tufts Dental Medicine". Si eres susceptible a las úlceras bucales, beber demasiado jugo que contiene ácido cítrico podría causar brotes.
