Leche y colesterol sin lactosa
Menos del 70 por ciento de la población humana adulta es capaz de digerir la lactosa de azúcar de la leche. No contento con dejar de consumir productos lácteos, la humanidad ha inventado la leche sin lactosa. Los cambios en la leche necesarios para hacerla segura para los cambios intolerantes a la lactosa en su perfil nutricional a un nivel fundamental.
Una mujer está vertiendo leche en el tazón de cereales de su hijo. (Imagen: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)Fundamentos de Colesterol
Las personas alguna vez creyeron que solo había un tipo de colesterol, y que era universalmente malo para tu corazón. De acuerdo con el Dr. Mehmet Oz en "Usted: El manual del propietario", la ciencia de la nutrición ahora entiende que hay tres tipos de colesterol. Una es mala para tu corazón. Otro realmente mejora su salud circulatoria. Un tercer tipo se forma en respuesta a la glucosa en la sangre y está relacionado con la salud pancreática y la obesidad..
Fundamentos de la lactosa
La lactosa es un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche y otros productos lácteos. Alguien capaz de digerir la lactosa tiene la enzima lactasa en su tracto digestivo, que descompone la lactosa en glucosa y galactosa. Las personas que son intolerantes a la lactosa carecen de lactasa. Cuando comen algo que contiene lactosa, sufren síntomas digestivos como calambres, gases y diarrea. Los productos sin lactosa se fabrican y comercializan para servir a la población intolerante a la lactosa, que en realidad supera a los que producen lactasa..
Contenido de colesterol
Según Walter Willett en "Come, bebe y mantente saludable", es el contenido de grasa en los alimentos lo que afecta a tus niveles de LDL malo y bueno a los colesterol de HDL. El contenido de azúcares y almidones en los alimentos estimula la producción de triglicéridos..
LDL y HDL
El USDA proporciona información para una porción de 1 taza de leche baja en grasa sin lactosa. Una porción de este tipo contiene 2,5 g de grasa, dividida entre 1,5 g de grasa saturada y 1 g de grasa insaturada. El contenido de grasa saturada aumentará sus niveles de colesterol LDL poco saludable. Las grasas insaturadas aumentarán su HDL, aunque no en la misma medida debido al contenido más bajo. En general, la leche sin lactosa tendrá un efecto perjudicial sobre su nivel de colesterol total porque estimula la producción de colesteroles malos más que los colesteroles buenos..
Triglicéridos
Según el USDA, los carbohidratos en la leche sin lactosa son casi completamente azúcares, lo que le da un índice glucémico muy alto. Cuanto más alto es el índice glucémico de un alimento, más estimula la producción de colesteroles de triglicéridos. Aunque los triglicéridos no son dañinos en sí mismos, como el colesterol LDL, los números más altos indican un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y obesidad.
