Intolerancia a la lactosa y productos horneados
Si eres muy intolerante a la lactosa, probablemente te encuentres con mucho cuidado antes de comer cualquier cosa que pueda contener lactosa. Los productos horneados son un alimento común que contiene lactosa, pero a menudo se pasa por alto porque no se basa en productos lácteos. La mayoría de los productos horneados están hechos con leche o sólidos lácteos que contienen lactosa y pueden desencadenar síntomas intolerantes a la lactosa. Si no está seguro de si un producto horneado en particular causará síntomas en su sistema digestivo, realice una dieta de prueba para descubrirlo..
Una mujer está poniendo galletas en el horno. (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa ocurre cuando no se puede digerir el azúcar que se encuentra en la leche, como lo explica la Clínica Cleveland. La lactosa se encuentra en la leche de vaca, leche de cabra, leche humana y leche de oveja. Casi todos los azúcares que ingieres necesitan enzimas para descomponerlos para que el cuerpo pueda absorberlos. La lactasa es la enzima que ayuda al cuerpo a digerir la lactosa. Durante la primera infancia, sus intestinos producen grandes cantidades de lactosa porque la mayoría de su dieta se basa en la leche. A medida que algunas personas envejecen, producen menos lactasa, lo que provoca la intolerancia..
Productos horneados
No todos los productos horneados contienen lactosa, dependiendo del tipo de producto horneado y del fabricante. Los panes que se hacen sin leche, como los panes franceses e italianos, no contienen lactosa. Los macarrones, los cereales sin leche y los pasteles de arroz no contienen lácteos ni lactosa. Ciertos productos horneados pueden contener lactosa, como muffins, galletas, panecillos, panes, galletas, pasteles y tortitas. Si no está seguro, lea la etiqueta del producto y busque proteína de suero, leche, lactosa y leche en polvo en los ingredientes..
Dieta de desafío
Una dieta de desafío puede ayudarlo a determinar qué cantidad de un producto horneado en particular puede tolerar. El hecho de que un producto horneado esté hecho con leche no significa que usted desarrollará síntomas. El nivel de intolerancia puede fluctuar de persona a persona y puede cambiar con el tiempo. Por ejemplo, si desea ver cuánto pudín de pan puede tolerar, elimine todos los productos que contienen lactosa de su dieta durante tres días. Después de los tres días, coma 1/2 taza de pudín de pan y documente cualquier síntoma. Al día siguiente, come 1 taza de pudín de pan y documenta los resultados. Continúe aumentando la cantidad de budín de pan en 1/2 taza al día hasta que note síntomas o alcance una porción única normal.
Consideración
La intolerancia a la lactosa no es la misma condición que la alergia a la leche, de acuerdo con la Investigación y Educación sobre Alergias Alimentarias. Una alergia a la leche es una afección más grave que requiere que evite todos los productos lácteos. Si le han diagnosticado alergia a la leche, debe evitar todos los alimentos que contienen proteínas de la leche..
