Lista de alimentos que contienen lectina
Las lectinas, un tipo de proteína que se encuentra en muchos alimentos vegetales, pueden dañar el revestimiento de su tracto gastrointestinal o sus órganos e interferir con el metabolismo cuando se consumen en grandes cantidades, según un estudio publicado en "Toxicon" en septiembre de 2004. Sin embargo, También pueden tener algunos beneficios para la salud. Por ejemplo, un artículo de revisión publicado en "Revisiones críticas en ciencia y nutrición de alimentos" en 2005 señaló que las lectinas pueden tener cierto potencial anticancerígeno a través de cambios en el sistema inmunológico y minimizar el crecimiento de tumores, aunque la investigación aún se encuentra en las etapas preliminares..
Cuenco grande de frijoles. (Imagen: Tharakorn / iStock / Getty Images)Frijoles y Legumbres
Los frijoles están entre los principales alimentos con lectinas. La soja, el riñón, la marina, el pinto, la lima, la fava, la cera, el ricino, el gato, la cuerda y los frijoles de campo contienen lectinas. Las arvejas, los guisantes, las arvejas y los gramos de caballo son otras fuentes de estas proteínas, como lo son las lentejas, los frijoles mungo o los brotes de soja. Cocine completamente sus frijoles antes de comerlos. La cocción y la digestión destruyen algunas, pero no todas, las lectinas. Por ejemplo, las lectinas en frijoles de la marina no se destruyen completamente durante la digestión.
Granos y Cereales
La cebada, el maíz, el arroz y el trigo, especialmente el germen de trigo, también contienen lectinas, al igual que los cereales y otros productos horneados hechos con estos granos. El germen de trigo contiene uno de los tipos de lectina que no se destruye durante la digestión.
Frutas y vegetales
Los tomates contienen lectina, al igual que las papas, batatas, calabacines, zanahorias, ruibarbo, remolacha, champiñones, espárragos, nabos, pepinos, calabazas, pimientos dulces y rábanos. También hay muchas lectinas en las frutas, incluyendo frutas cítricas, como naranjas, limones y pomelos. También las bayas, como las moras, las frambuesas y las fresas. Otras fuentes de fruta de lectina incluyen granada, uvas, cerezas, membrillos, manzanas, sandía, plátano, papaya, ciruelas y grosellas..
Otras comidas
También consumirá alimentos con lectina si come nueces y semillas, incluso las que se han tostado en seco. Nueces, avellanas, cacahuetes, semillas de girasol, semillas de sésamo y coco contienen lectinas. El chocolate, el café y algunas especias, como la alcaravea, la nuez moscada, la menta, la mejorana y el ajo, también son lectinas..
