Lista de alimentos libres de nitratos

Los nitratos son ésteres o sales liberadas del ácido nítrico en algunos de los alimentos que consume. Sin embargo, una ingesta excesiva de nitratos puede hacer que usted y su familia corran riesgo de sufrir numerosos problemas de salud, que incluyen cáncer, retraso del crecimiento intrauterino y síndrome de muerte súbita del lactante. Al limitar su exposición a los nitratos de los alimentos que consume, puede reducir el riesgo de los efectos adversos para la salud asociados con los niveles tóxicos..

Paquetes de espárragos a la venta en un mercado. (Imagen: Valenaphoto / iStock / Getty Images)

Verduras Sin Nitrato

Si bien los vegetales contienen nitratos de manera natural, el suelo y la cantidad de fertilizante que se usa en el cultivo pueden aumentar el contenido de nitrato. Varios factores pueden afectar incluso a los vegetales orgánicos, como los factores que aumentan el contenido de nitrato, incluido el contenido de nitrógeno del compost utilizado, el suministro de agua y la temperatura durante el crecimiento. Los investigadores encontraron que las alcachofas, los tomates, los espárragos, las batatas, las habas, la calabaza de verano, la berenjena, las papas, el ajo, la cebolla, los pimientos, las judías verdes, los champiñones y los guisantes se clasifican como muy bajos en nitratos, según un estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition "en julio de 2009.

Frutas Sin Nitrato

Los mismos factores que afectan a los vegetales también afectan a las frutas. El tipo de fertilizante, el suministro de agua y el contenido de nitrógeno del suelo pueden llevar a niveles variables de nitrato, incluso entre la misma fruta. La sandía se clasificó como muy baja en nitratos, con menos de 20 miligramos de nitratos por 100 gramos de fruta, según el estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition". Los investigadores también encontraron que la salsa de manzana, la mezcla de frutas y las naranjas contenían menos de 1 miligramo de nitrato por cada 100 gramos de fruta, mientras que las bananas contenían 4.5 miligramos por 100 gramos de fruta.

Carnes Sin Nitrato

Las carnes que contienen nitratos, como el tocino, el salami, los perros calientes, la boloñesa, la carne en conserva, las salchichas, las fiambres y las carnes curadas, están reguladas por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en cuanto a su contenido de nitratos. Estas carnes contienen nitratos añadidos como conservantes. Cuando consuma carnes, busque sin curar o sin nitratos en la etiqueta de los alimentos. El jamón es más bajo en nitratos, con 0.90 miligramos por 100 gramos de carne.

Suministro de agua y preparación de alimentos

Su suministro de agua podría contener nitratos debido a la contaminación por nitratos, lo cual es una preocupación cuando utiliza agua para cocinar. Incluso si consume alimentos libres de nitratos, el uso de agua contaminada con nitratos cuando lave o prepare estos alimentos aumentará su consumo de nitratos. Los pozos privados tienen un mayor riesgo de contener nitratos debido a la escorrentía de la agricultura y la proximidad a los lotes de alimentación. Como alternativa al agua, opta por el agua embotellada. La Agencia de Protección Ambiental regula los sistemas públicos de agua potable, por lo que si está en el agua de la ciudad o del condado, entonces su fuente de agua se considera segura.