Lista de azúcares y almidones

Los carbohidratos son la principal fuente de energía de su cuerpo y deben proporcionar la mayor parte de su ingesta diaria de calorías. Las frutas, los granos y la leche son fuentes de carbohidratos, al igual que el azúcar de mesa, los pasteles y los refrescos. El tipo de carbohidratos que se encuentran en estos alimentos varía e incluye almidones y azúcares.

Una mujer está a punto de morder una fresa. (Imagen: Ideas visuales / Camilo Morales / Imágenes de mezcla / Imágenes de Getty)

Moléculas de azúcar individuales

Una sola molécula de azúcar se conoce como un monosacárido o azúcar simple. La glucosa, la fructosa y la galactosa son azúcares simples. La glucosa y la fructosa son azúcares que se encuentran en las frutas, la miel y los alimentos procesados, mientras que la galactosa solo se encuentra en la leche. Como una sola molécula, los azúcares simples no se someten a ningún tipo de digestión y se absorben a través de los intestinos y en el torrente sanguíneo, donde se usan para obtener energía o se almacenan como glucógeno para su uso posterior..

Moléculas de dos azúcares

Los disacáridos son dos moléculas de azúcar simples que se unen químicamente. Los tipos de disacáridos incluyen sacarosa, lactosa y maltosa. Compuesta de glucosa y fructosa, la sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa. La lactosa también se conoce como azúcar de la leche y se compone de glucosa y galactosa. Dos moléculas de glucosa forman la maltosa disacárida, que se crea a través de la fermentación al hacer pan o cerveza. En su cuerpo, estos azúcares se someten a una digestión enzimática, que rompe el enlace químico entre los dos azúcares, liberando los azúcares simples para la absorción..

Moléculas de azúcar múltiples o almidones

El almidón es un tipo de polisacárido, que es una cadena larga de moléculas de glucosa. Son la fuente más común de carbohidratos en su dieta, según NHS Choices, lo que significa que son una fuente principal de energía. Los granos de cereales y las verduras con almidón son una fuente de almidón e incluyen alimentos como el trigo, la avena, la cebada, el arroz, el mijo, el maíz, los guisantes verdes, la calabaza, la llana, las papas y la calabaza. Al igual que los disacáridos, las largas cadenas de moléculas de glucosa se descomponen en moléculas individuales en su tracto digestivo mediante enzimas para la absorción..

Azúcares y almidones saludables

Ya sea que el azúcar que consume provenga de una fuente natural, como las frutas, o de un alimento procesado, como una galleta, su cuerpo lo trata de la misma manera. Pero eso no significa que esté bien llenar su dieta con soda y pastel para obtener energía. Las frutas, la leche, las papas y los granos de cereales proporcionan una serie de nutrientes esenciales que su cuerpo necesita para una buena salud. Por ejemplo, las frutas proporcionan fibra y vitaminas A y C, y la leche es una buena fuente de potasio, calcio y vitamina D. Los dulces excesivamente procesados, como las galletas y los refrescos, ofrecen muy poco valor nutricional a su dieta.