Lista de verduras con alto contenido de azúcar

Las verduras son buenas para la salud, pero algunas de ellas contienen altos niveles de azúcar. Saber qué verduras tienen un alto índice de índice glucémico y, por lo tanto, afectan el azúcar en la sangre más rápido es una información valiosa. Cuanto más alto sea el índice glucémico, más azúcar contiene el alimento y más rápido se sentirá el impacto del azúcar en la sangre. Entre las verduras que son altas en azúcar, varias caen en estas categorías: raíces, pimientos dulces, bulbos y vegetales con almidón.

Rábanos en un tazón sobre una mesa de madera (Imagen: voltan1 / iStock / Getty Images)

Tamaño de la porción

Tazas de medición de acero inoxidable (Imagen: Warren_Price / iStock / Getty Images)

Los tamaños de las porciones son mucho menos de lo que piensas. Si está comiendo vegetales crudos y de hoja, que generalmente tienen más contenido de agua, 1 taza es una ración. Para todas las demás verduras, consuma 1/2-cup, el tamaño de porción recomendado por la American Heart Association.

Verduras de raíz

Un manojo de zanahorias frescas (Imagen: Frank Cutrara / iStock / Getty Images)

Por porción de 100 gramos, estos vegetales contienen más de 3.8 gramos de azúcar: chirivías, zanahorias, rábanos, colinabos, nabos y remolachas. La raíz de achicoria reclama el valor más alto entre las verduras de raíz con 8,7 gramos de azúcar.

Chiles

Pimientos sobre una superficie de madera (Imagen: svetlana foote / iStock / Getty Images)

El contenido de vitamina C de los chiles proporciona más del 400 por ciento del valor diario por porción de 100 gramos, pero también contiene 5 gramos de azúcar. Los pimientos amarillos, naranjas y rojos, en contraste, tienen un sabor dulce, pero solo contienen 2.4 gramos de azúcar.

Una mirada a los bulbos

Cebollas en una tabla de cortar (Imagen: blindfire / iStock / Getty Images)

Las cebollas tienen una reputación de ser el vegetal más común en la Tierra. Su contenido de azúcar oscila entre casi 4 gramos y más de 5 gramos de azúcar. Las tapas verdes (4,95 gramos) y las cebollas dulces (5 gramos) se encuentran entre las variedades de cebollas para usar con moderación debido a su alto contenido de azúcar.

Verduras con almidón

Cierre de maíz en la mazorca (Imagen: DAJ / imágenes de amana / Imágenes Getty)

Las verduras con almidón aumentan el azúcar en la sangre más que las verduras sin almidón. Las verduras con almidón no son malas para la salud, pero generalmente contienen más azúcar que las verduras sin almidón. La buena noticia es que las verduras ricas en almidón también contienen fibra que lo llenará y lo hará sentirse lleno por más tiempo. Si está contando los carbohidratos o si es diabético, tenga cuidado de que estos vegetales contengan más azúcar que los vegetales de hojas verdes, que contienen más agua. Ejemplos de vegetales con almidón incluyen los guisantes, la calabaza de invierno, las papas y el maíz..