Grasas monoinsaturadas vs. Grasa poli-insaturada
Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas se encuentran generalmente en las plantas y se promocionan como grasas saludables, a diferencia de las grasas trans, las grasas saturadas y el colesterol. Las organizaciones como la American Heart Association (AHA) alientan a las personas a cambiar a alimentos basados en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas de aquellas que contienen grasas saturadas y trans, que generalmente son grasas procesadas o provienen de fuentes de grasas de origen animal como la mantequilla o los productos cárnicos. . Los alimentos a menudo contienen una combinación de diferentes tipos de grasas.
Salmón crudo en una tabla de cortar de madera. (Imagen: Korovin / iStock / Getty Images)Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas
Las grasas monoinsaturadas están formadas por una cadena de carbono con un par de moléculas de carbono unidas por un doble enlace. Cuantos más enlaces dobles haya, más sólida será la grasa. Las grasas monoinsaturadas son generalmente líquidas a temperatura ambiente, pero se vuelven ligeramente sólidas cuando se enfrían. Las grasas poliinsaturadas tienen dos o más enlaces dobles entre los átomos de carbono en la cadena principal de la cadena carbonada de la grasa. Son más sólidos que las grasas monoinsaturadas, pero menos que las grasas saturadas. Esto hace que las grasas poliinsaturadas también sean líquidas a temperatura ambiente..
Beneficios de la salud
Tanto las grasas monoinsaturadas como las poliinsaturadas tienen distintos beneficios para la salud. Existe evidencia de que ambos tipos de grasas reducen los niveles de colesterol LDL en la sangre cuando se incluyen en una dieta baja en grasas saturadas y trans, según la AHA. Esto ayuda a reducir el riesgo de enfermedad arterial coronaria y accidente cerebrovascular. Las grasas monoinsaturadas tienen el beneficio adicional de tener un alto contenido de vitamina E y ayudar a mantener o desarrollar células en el cuerpo..
Acidos grasos esenciales
Su cuerpo necesita dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados, omega-3 y omega-6, de su dieta, ya que sus células no pueden producir estos ácidos grasos. Tanto los ácidos grasos omega-3 como los ácidos grasos omega-6 contribuyen a la función cerebral. Los ácidos grasos omega-3 también reducen la inflamación y disminuyen el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Fuentes de comida
Las grasas monoinsaturadas se encuentran en el aceite de oliva, aceite de cacahuete, aceite de canola, aguacates, nueces y semillas. Las grasas poliinsaturadas se encuentran en muchos aceites vegetales, incluidos los aceites de cártamo, maíz, girasol, soja y algodón, así como en nueces y semillas. Los ácidos grasos omega-3 se pueden encontrar en las semillas de lino, las nueces y algunos pescados grasos, como el salmón y el arenque, mientras que los ácidos grasos omega-6 se encuentran en las nueces, nueces de Brasil y aceite de sésamo..
Preocupaciones
Si bien han demostrado beneficios para la salud, las grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas siguen siendo grasas y no deben consumirse en exceso. Como todas las grasas, tienen 9 calorías por gramo. La AHA dice que la evidencia no ha demostrado que una sea mejor que la otra para la salud. Las grasas en general, incluidos estos dos tipos, deberían representar menos del 25 por ciento al 35 por ciento de la ingesta diaria de calorías, dice la AHA.
