Fuentes naturales de L-glutamina
Como el aminoácido más concentrado en su cuerpo, la L-glutamina, también conocida como glutamina, está involucrada en más procesos metabólicos que cualquier otro aminoácido. Debido a que alimenta los glóbulos blancos y otras células del cuerpo que se dividen rápidamente, la glutamina es indispensable para la función del sistema inmunológico y la reparación de tejidos. Si bien su cuerpo normalmente produce toda la glutamina que necesita, una lesión grave o una enfermedad prolongada puede requerir que aumente su ingesta alimentaria, lo que generalmente significa comer alimentos ricos en proteínas..
Un plato de pan tostado con requesón. (Imagen: voltan1 / iStock / Getty Images)Tejido animal
Las carnes, aves, pescados y mariscos se encuentran entre las mejores fuentes de glutamina. Aunque todos contienen grandes cantidades de proteínas, los alimentos que suministran niveles más altos de proteínas tienden a ser más altos en glutamina. Esto generalmente significa que obtendrá más glutamina de un corte magro de carne de res que de uno graso, simplemente porque un corte magro de carne de res proporciona más proteína por onza que una porción que contenga mayores cantidades de grasa. Sin embargo, eso no significa que los pescados grasos como el salmón no sean fuentes excelentes.
Productos lácteos
Muchos productos lácteos son ricos en glutamina. La proteína del suero de leche, un subproducto de la producción de queso que se utiliza como suplemento nutricional, es una fuente importante de glutamina. Si bien la leche y el yogurt son buenas fuentes de aminoácidos, el queso es generalmente una mejor fuente. El requesón y la ricota son particularmente ricos en glutamina, pero también obtendrás cantidades sustanciales de queso parmesano, mozzarella y queso cheddar. Al igual que otras fuentes animales, la leche, el yogur y el queso que son más bajos en grasa generalmente suministran un poco más de proteínas y glutamina por onza que los productos lácteos con alto contenido de grasa..
Fuentes Vegetales
No tiene que consumir productos de origen animal para obtener glutamina de su dieta, ya que también se encuentra en alimentos de origen vegetal. Las lentejas secas, los guisantes y los frijoles, especialmente la soja, son buenas fuentes de glutamina porque son ricas en proteínas de alta calidad. La col es otra buena fuente. Según la "Encyclopedia of Healing Foods", de Michael Murray, N.D., los efectos antiulcerosos de la col se han atribuido en gran medida a su contenido de glutamina. Otras fuentes vegetales incluyen espinacas crudas y col rizada, perejil, frijoles frescos, remolacha, zanahorias y coles de Bruselas..
Otras fuentes
Los huevos son otra fuente importante de glutamina. También hay mucho en las claras de huevo, si está vigilando su consumo de colesterol. Muchos granos integrales son ricos en glutamina, incluida la avena, el germen de trigo y los productos elaborados a partir de trigo integral, quinoa, mijo y arroz integral. A pesar de su alto contenido de grasa, las nueces, las semillas y sus mantequillas, en particular las que son altas en proteínas, contienen cantidades significativas de glutamina. Almendras, pistachos, nueces, semillas de calabaza, semillas de girasol, cacahuetes y mantequilla de maní son buenas fuentes..
Consideraciones
El promedio de la dieta es de 1 a 6 gramos de glutamina por día, según el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York. Sin embargo, no hay pautas de ingesta de glutamina porque la gran mayoría de las personas consumen dietas que les permiten a sus cuerpos producir lo que necesitan. Si bien los suplementos de glutamina a menudo se usan para mejorar la recuperación después de una cirugía, una enfermedad crítica o una lesión traumática, a veces también se recomiendan para atletas de resistencia y pacientes con cáncer. Al igual que con todos los suplementos nutricionales, los suplementos de glutamina solo deben tomarse según las indicaciones de un médico..
