Datos nutricionales del polvo de cacao de Nestlé
El polvo de cacao Nestle, un polvo de cacao natural, sin azúcar, proviene de los granos de cacao de la planta de cacao Theobroma. Los sólidos de cacao que se extraen de la porción de manteca de cacao de los granos se procesan en un polvo fino sin azúcar y de sabor amargo. Este polvo contiene muy poca grasa, una pequeña cantidad de vitaminas y minerales, unos pocos estimulantes químicos, antioxidantes y un intenso sabor a chocolate muy adecuado para hacer brownies, galletas y pasteles..
Una mujer y su hija sostienen tazas de chocolate caliente. (Imagen: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)Grasa
Aunque los granos de cacao enteros contienen aproximadamente un 50 por ciento de grasa, alrededor del 75 por ciento de estas grasas se eliminan en el proceso de elaboración del polvo de cacao. Una cucharada de Nestle Cocoa Powder solo contiene alrededor de 0.5 g de grasa. Los principales tipos de grasa en los granos de cacao son los ácidos grasos saturados, los ácidos palmítico y esteárico y, en menor grado, el ácido graso monoinsaturado, el ácido oleico..
Carbohidratos
Los granos de cacao contienen carbohidratos. Algunos de estos carbohidratos están en forma de fibra dietética y otros son azúcares simples. La fibra dietética ayuda a prevenir o aliviar el estreñimiento y también puede desempeñar un papel en la reducción del riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Nestle Cocoa Powder contiene 3 g de carbohidratos totales, 1 g de los cuales es fibra dietética. Esto equivale a aproximadamente el 6 por ciento de la ingesta diaria total recomendada de fibra, y solo alrededor del 1 por ciento de la ingesta diaria total recomendada de carbohidratos.
Antioxidantes
Los antioxidantes son sustancias químicas que previenen la oxidación de otros compuestos. La oxidación produce moléculas de "radicales libres" que pueden iniciar reacciones químicas que causan daño al ADN y celular. Aunque la oxidación ocurre naturalmente, fumar, una dieta deficiente, la exposición al sol u otra radiación UV pueden aumentar la cantidad de oxidación y el daño resultante que se produce. Los alimentos ricos en antioxidantes ayudan a aliviar el daño por oxidación. El polvo de cacao, como el polvo de cacao de Nestlé, contiene niveles significativos de antioxidantes en forma de polifenoles. Los polifenoles en el polvo de cacao se llaman flavonoides e incluyen catequinas, epicatequinas y procionandinas. Los flavonoides se encuentran específicamente en las porciones sin grasa del grano de cacao a partir de las cuales se obtiene el polvo de cacao de Nestlé. Se ha demostrado que los flavonoides reducen la capacidad de coagulación de la sangre, disminuyendo el riesgo de apoplejía y ataques cardíacos.
Estimulantes
Nestle Cocoa Powder contiene tres estimulantes químicos: feniletilamina, teobromina y cafeína. La feniletilamina también es un ligero antidepresivo que aumenta los niveles de serotonina, niveles bajos de los cuales se encuentran en personas con depresión. La teobromina y la cafeína aumentan el estado de alerta y tienen un ligero efecto diurético. Todos estos químicos pueden desencadenar migrañas ya que alteran el flujo de sangre en el cerebro. Sin embargo, la cantidad de cafeína en el cacao es mucho menor que la que se encuentra en el café, el té y las bebidas de cola..
Vitaminas y minerales
Nestle Cocoa Powder contiene una pequeña cantidad de varias vitaminas y minerales. Los granos de cacao contienen más vitaminas y minerales, pero durante el proceso de elaboración del polvo, muchas de estas vitaminas y minerales se eliminan. Una cucharada de cacao en polvo Nestle contiene aproximadamente 7 mg de calcio, 27 mg de magnesio, 40 mg de fósforo y aproximadamente 82 mg de potasio. También contiene una pequeña cantidad de tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y vitamina B6, así como el 2 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro..
