Diferencias nutricionales en arroz negro vs. Arroz integral

Si ha cambiado de arroz blanco a arroz integral para mejorar la nutrición en su dieta, hizo una buena elección. Pero si está buscando mejorar aún más la calidad nutricional de su dieta, considere agregar arroz negro a su rotación de granos integrales. Si bien el arroz integral y el arroz negro son bajos en grasa y son una buena fuente de carbohidratos saludables, el arroz negro tiene menos calorías y es una mejor fuente de fibra. También podría ser una mejor fuente de antioxidantes..

Una cucharada de arroz integral. (Imagen: annata78 / iStock / Getty Images)

Diferencia en Calorías

Si te gusta el arroz y estás contando calorías, el arroz negro es una mejor opción en comparación con el arroz integral. Una porción de 1/3 taza de arroz negro seco contiene 200 calorías, mientras que la misma porción de arroz integral contiene 226 calorías. Es posible que veintiséis calorías no parezcan una gran diferencia, pero consumir 26 calorías adicionales por día durante un año puede llevar a un aumento de peso de 2.7 libras.

Comparando los carbohidratos, proteínas y grasas

El arroz negro es más bajo en carbohidratos pero más alto en fibra y es una mejor fuente de proteínas que el arroz integral. Una porción de 1/3 taza de arroz negro seco contiene 43 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 6 gramos de proteína y 2 gramos de grasa, mientras que la misma porción de arroz integral contiene 47 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 5 gramos de proteina y 2 gramos de grasa.

Mirando los minerales

El contenido mineral en el arroz negro y marrón es muy similar. Una porción de arroz cumple con el 8 por ciento del valor diario de zinc y el 20 por ciento del valor diario de fósforo. Pero el arroz negro es una fuente de hierro ligeramente mejor, ya que alcanza el 6 por ciento del valor diario, en comparación con el 5 por ciento del valor diario en una porción de arroz integral. El zinc es un mineral que favorece la salud inmunológica, el fósforo es necesario para la formación de dientes y huesos, y el hierro ayuda a transportar el oxígeno por todo el cuerpo..

Poder antioxidante

Una diferencia importante entre el arroz negro y el arroz integral es el color, y el color del arroz negro también puede convertirlo en una mejor fuente de antioxidantes, según la American Chemical Society. La antocianina, un pigmento que se encuentra en el grano de arroz que crea su matiz oscuro, es un antioxidante que puede ayudar en su lucha contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. La American Chemical Society dice que una cucharada de salvado de arroz negro tiene más poder antioxidante que una cucharada de arándanos. Si bien el arroz integral no es una buena fuente de antocianina, es una fuente de vitamina E, que también es un importante antioxidante que puede ofrecer protección contra enfermedades crónicas..