Datos nutricionales de la raíz de apio
Descubrir una nueva verdura puede inspirar instantáneamente en la cocina. A veces, hay que literalmente cavar profundo. La raíz de apio, que también se conoce como apio, es una verdura comestible de raíz de color pardo blanquecino y tiene un sabor que recuerda al apio y el perejil. Puedes comprar esta verdura en forma de bulbo en el supermercado para agregar un toque de sabor fresco a tu cocina.
Raíz de apio en una mesa. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Nutrición de raíz de apio crudo
Siempre que lo rebane para evitar que su sabor lo domine, la raíz de apio es adecuada para comer cruda en platos como las ensaladas. Una taza de la verdura cruda tiene 66 calorías, 2.3 gramos de proteína, 0.5 gramos de grasa, 14.4 gramos de carbohidratos y 2.8 gramos de fibra dietética total, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Su contenido de fibra es especialmente valioso, ya que los adultos deben consumir alrededor de 30 gramos de fibra en su dieta diaria..
Nutrición de raíz de apio cocido
Una forma sencilla de cocinar la raíz de apio es hervirla y luego agregarla a sopas y salsas, o incluso picarla en puré de papas. Hervir la verdura cambia ligeramente su valor nutricional. Una taza de raíz de apio hervida tiene 42 calorías, 1.5 gramos de proteína, 0.3 gramos de grasa, 9.1 gramos de carbohidratos y 1.9 gramos de fibra dietética total, según el USDA.
Minerales y Vitaminas
Los minerales y vitaminas en la raíz de apio crudo vs. cocido difieren ligeramente. En su forma cruda, la verdura proporciona 67 miligramos de calcio, 468 miligramos de potasio y 156 miligramos de sodio por taza. La misma cantidad tiene 12.5 miligramos de vitamina C. Cuando se cocina, 1 taza tiene 40 miligramos de calcio, 268 miligramos de potasio, 95 miligramos de sodio y 5.6 miligramos de vitamina C.
Saltar la sal al hervir
Aunque podría sentirse tentado a hacerlo por sabor, evite agregar sal al agua cuando hierva la verdura. El USDA señala que 1 taza de raíz de apio hervida y salada tiene 460 miligramos de sodio. Esta cantidad es alta, dado que su ingesta diaria de sodio debe ser inferior a 1,500 miligramos. Si su consumo de sodio es constantemente alto, corre el riesgo de desarrollar presión arterial alta.
