Información nutricional del aceite de coco
El aceite de coco le da un toque de sabor a muchos alimentos populares como las verduras salteadas, los productos horneados y las carnes chamuscadas. El aceite de coco, así como otros aceites tropicales como el aceite de palma, contiene ácido láurico, que es un buen tipo de ácido graso. El ácido láurico puede ser particularmente beneficioso para su salud. Sin embargo, el aceite de coco también es alto en grasas saturadas, por lo que es posible que desee agregar aceite de coco con moderación a las recetas.
Información nutricional del aceite de coco (Imagen: belchonock / iStock / GettyImages)Procesamiento de aceite de coco
No todo el aceite de coco es creado igual. El aceite de coco refinado está hecho de cocos que se hornean antes de extraer el aceite. El aceite se blanquea para eliminar las bacterias y el polvo. Algunos aceites refinados también contienen grasa parcialmente hidrogenada que contribuye a la enfermedad cardíaca. El aceite de coco sin refinar se extrae de los cocos frescos y no se blanquea. También se le llama "puro" o "virgen". Este tipo de aceite mantiene más de sus cualidades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción más saludable para su dieta..
Nutrición de aceite de coco
Todas las calorías en aceite de coco provienen de la grasa. Aunque eso suena intimidante, se supone que debes tener algo de grasa en tu dieta. La grasa absorbe las vitaminas, protege sus órganos, crea varias hormonas y mantiene su temperatura corporal dentro de un rango normal. Una cucharada de aceite de coco tiene aproximadamente 13.5 gramos de grasa total. Debido a que cada gramo de grasa tiene 9 calorías, obtendrá alrededor de 120 calorías de una cucharada de aceite de coco..
Asignación diaria de grasa
Debido a que la grasa es necesaria para realizar numerosas funciones en su cuerpo, tanto como 20 a 35 por ciento de sus calorías deben provenir de la grasa, establece las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses 2015. Para darle una idea, si tiene 2,000 calorías diarias en promedio , puedes tener 400 a 700 calorías de la grasa. Divida entre 9 para convertir a gramos, si es más fácil para usted rastrear gramos de grasa. En este caso, su cantidad diaria de grasa asciende a 44 a 78 gramos de grasa total. Entonces, si agrega una cucharada de aceite de coco a su plato salteado, esa cucharada de aceite de coco consume entre el 17 y el 31 por ciento de su consumo total de grasa para todo el día, en base a 2,000 calorías..
La consideración de la grasa saturada
La grasa saturada tiene una mala reputación, ya que puede elevar sus niveles de colesterol y aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Debido a que puede ser perjudicial, las Pautas dietéticas para los estadounidenses 2015 señalan que no más del 10 por ciento de sus calorías deben provenir de grasas saturadas. Eso es 200 calorías de grasas saturadas, o 22 gramos, para una dieta de 2,000 calorías. Alrededor de 11.8 gramos de la grasa total en 1 cucharada de aceite de coco, o casi el 90 por ciento, están saturados. Alrededor de la mitad de toda la grasa saturada en el aceite de coco es ácido láurico. Esta sustancia tiene una composición química diferente a la de otros tipos de grasas saturadas y puede mejorar sus niveles de colesterol al aumentar su lipoproteína buena o de alta densidad, o colesterol HDL, explica el Dr. Walter C. Willett, del Departamento de Nutrición de la Escuela de Educación de Harvard. Salud. Sin embargo, use el aceite de coco con moderación, ya que todavía es alto en grasa y calorías.
Vitaminas y minerales
La nutrición con aceite de coco no es particularmente rica en micronutrientes, aunque tiene pequeñas cantidades de algunos. El único mineral que obtendrá del aceite de coco es el hierro, que es un nutriente que ayuda al transporte de oxígeno. El aceite de coco contiene una cantidad minúscula de vitamina K, que es una vitamina que ayuda a que la sangre se coagule. Incluso obtendrá un poco de vitamina E, que es una vitamina antioxidante que elimina los radicales libres y protege todas las células..
