Nutrición en rojo vs. Lentejas Francesas

Las lentejas francesas y las lentejas rojas pueden no estar tan comúnmente disponibles en las tiendas como las lentejas marrones tradicionales, pero cada una tiene propiedades claramente sabrosas que se prestan bien a una variedad de platos separados. Si bien su información nutricional no es radicalmente diferente, hay varias variaciones entre ellos que son relevantes.

Las lentejas rojas son más delgadas y más frágiles, por lo que son perfectas para la sopa de lentejas, guisos y guisos. (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Proceso de coccion

Aunque las lentejas rojas y francesas no tienen diferencias nutricionales significativas, sus propiedades físicas varían. Las lentejas rojas son más delgadas y más frágiles, por lo que tienden a descomponerse rápidamente en el proceso de cocción. Como resultado, son particularmente adecuados para la sopa de lentejas y para guisos y guisos. Las lentejas francesas tienen una estructura más fuerte y tienden a mantener mejor su forma cuando se cocinan, por lo que funcionan bien en ensaladas frías o chiles..

Información nutricional

Un tamaño de porción estándar de cualquier tipo de lenteja es aproximadamente 1/4 taza de frijoles secos, que se cocinan hasta aproximadamente 1 taza de lentejas suaves. En 1/4 taza de lentejas francesas secas, obtendrá 110 calorías, sin grasa, 18 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 9 gramos de proteína y 2 gramos de azúcar natural. La misma cantidad de lentejas rojas proporciona 170 calorías, 1 gramo de grasa, 28 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 13 gramos de proteína y 1 gramo de azúcar natural. Si está observando su consumo de carbohidratos, tendrá que optar por las lentejas francesas. Si está intentando aumentar su consumo de fibra, pruebe las lentejas rojas. La ingesta diaria recomendada de fibra es de 20 a 30 gramos por día, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard. Los 7 gramos de frijoles rojos contribuyen una cantidad significativa a su ingesta. La discrepancia en las cantidades de calorías se puede atribuir al hecho de que las lentejas rojas son más delgadas que las lentejas francesas, por lo que puede colocar más de ellas en la misma medida de 1/4 taza.

Propiedades de salud

Aparte de sus pequeñas diferencias en los valores de calorías, carbohidratos y proteínas, las lentejas rojas y francesas tienen beneficios para la salud muy similares. Ambos son alimentos ricos en proteínas, a base de plantas, lo que les da un conjunto único de propiedades nutricionales positivas. Según ChooseMyPlate.gov, por ejemplo, las proteínas bajas en grasa, como las lentejas, son esenciales para el crecimiento, la construcción, la reparación y el mantenimiento de tejidos en las células de la sangre, la piel, los huesos y los músculos. La proteína también es un nutriente particularmente saciante y puede mantenerte lleno por más tiempo que los alimentos ricos en carbohidratos o grasas, lo que puede ser importante si estás vigilando tu peso. Finalmente, las lentejas rojas y francesas son altas en fibra dietética. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, eso significa que pueden mejorar la salud digestiva y niveles de colesterol y azúcar en la sangre potencialmente más bajos.

Consideraciones

La elección entre lentejas rojas y francesas es simplemente una cuestión de preferencia personal, ya que ambas tienen excelentes perfiles nutricionales y son excelentes fuentes de proteínas y fibra. Sin embargo, para satisfacer todas sus necesidades nutricionales y seguir el plan de alimentación más saludable posible, diversifique sus fuentes de proteínas y complemente su dieta con frutas, verduras y granos integrales..