Información nutricional para el pollo de General Tso

Aunque en gran parte no se conoce en China, el pollo del general Tso se ha conocido como un plato clásico de Hunan, que aparece como un elemento básico del menú en los restaurantes chinos de todo Estados Unidos. El pollo está rebozado, frito y cubierto con una salsa dulce picante. El chef chino Peng Chang-kuei afirma haber cocinado primero en la década de 1950, originalmente sin azúcar, pero ahora está preparado con azúcar para satisfacer el paladar estadounidense..

Palillos que toman de un plato el pollo del general Tso. (Imagen: rez-art / iStock / Getty Images)

Los ingredientes

En la versión taiwanesa sin azúcar de la receta, la salsa contiene típicamente pasta de tomate, salsa de soja, harina, vinagre de vino de arroz y chiles. La versión americana también contiene azúcar. Los trozos de pollo maltratados suelen estar hechos con carne oscura de muslos de pollo, jengibre, ajo, harina, huevo, salsa de soja y aceite de maní o vegetal para freír. Algunas variantes del plato incluyen verduras..

Macronutrientes y Calorías

Si bien las recetas de diferentes restaurantes pueden variar, la Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar indica que el pollo del General Tso es un alimento alto en calorías y en grasas. Un pedido de 30 piezas, 535 gramos, estilo restaurante, del pollo del General Tso contiene 1,578 calorías, 69 gramos de proteínas, 87 gramos de grasa y 62 gramos de azúcar con un conteo total de carbohidratos de 128 gramos. Las calorías, los carbohidratos y la grasa provienen principalmente del revestimiento de la mezcla del pollo y la salsa que contiene azúcar, y la proteína proviene del pollo..

Vitaminas y minerales

El contenido de vitaminas y minerales para General Tso's Chicken es limitado, con la excepción de la vitamina A, vitamina K, sodio y niacina. La base de datos de nutrientes del USDA establece que un pedido de 30 unidades proporciona 500 unidades internacionales de vitamina A y un suministro de niacina para un día completo, aproximadamente 15 miligramos. También proporciona el doble de recomendaciones diarias para la vitamina K. Sin embargo, su contenido de sodio de 2,327 miligramos en un orden típico excede las recomendaciones diarias de sodio, lo que puede ser contraproducente para quienes siguen una dieta baja en sodio para afecciones como enfermedades cardíacas y presión arterial alta.

Implicaciones para la salud

Si bien es ciertamente beneficioso que el pollo del General Tso sea una buena fuente de vitamina A, vitamina K y proteínas, el alto contenido de grasas y calorías lo convierte en un plato indeseable para aquellos que intentan perder peso. Las verduras de hoja verde y las verduras de color naranja son una fuente de grasa más baja de estas importantes vitaminas. Este plato no está recomendado para quienes intentan limitar el consumo de sodio ya que excede las recomendaciones diarias. Por último, no se recomienda para diabéticos ni para aquellos que siguen una dieta saludable para el corazón debido a su alto contenido de azúcar de 62 gramos por porción, lo que puede contribuir a los niveles elevados de azúcar en la sangre y triglicéridos..