Información nutricional de proteína vegetal texturizada (TVP)
La proteína vegetal texturizada, también conocida como proteína texturizada de soya, es un sustituto saludable de la carne molida de res, ya que no contiene grasa, grasa saturada ni colesterol. Preparado a partir de harina de soja desgrasada, el TVP simple no contiene sabores ni colorantes agregados y puede almacenarse en un recipiente hermético por tiempo indefinido. El TVP seco debe reconstituirse en agua antes de su uso: planifique en 1 taza de TVP seco, lo que le dará 2 tazas de sustituto de carne después de agregar 1 taza de agua.
Intente usar TVP como sustituto de la carne molida dorada en recetas como la salsa para espagueti. (Imagen: mikafotostok / iStock / Getty Images)Excelente fuente de proteína magra
Una porción de 1/4 taza de TVP seca contiene alrededor de 11 gramos de proteína. Esta cantidad puede proporcionar a una mujer el 24 por ciento de su requerimiento diario de proteínas y un hombre con el 19 por ciento de sus necesidades de proteínas por día. A diferencia de la mayoría de las otras fuentes de proteínas de origen vegetal, TVP es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos que su cuerpo necesita. Usar TVP en lugar de carne roja como fuente de proteína en su dieta puede ayudar a reducir su riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.
Rico en fibra dietética
De las 57 calorías en una porción de TVP de 1/4 taza, 24 provienen de 6 gramos de carbohidratos. La mayoría de los carbohidratos - 4 gramos - son suministrados por fibra dietética. Un servicio de TVP cumpliría con casi el 12 por ciento del requerimiento diario de fibra para hombres entre 19 y 30 años de edad, 13 por ciento de la cantidad necesaria para hombres de 31 a 50 años y 14 por ciento de la recomendación para hombres mayores de 51 años. Mujeres hasta la edad 30 pueden obtener el 14 por ciento de su asignación diaria de fibra de un servicio de TVP, mientras que las mujeres mayores, de entre 31 y 50 años, cumplirían el 16 por ciento de sus necesidades. Las mujeres mayores de 51 años recibirían el 18 por ciento de su requerimiento de fibra de 1/4 taza de TVP.
Bajo en Sodio, Alto en Potasio
El TVP simple es extremadamente bajo en sodio: cada porción seca de 1/4 taza contiene solo 3 miligramos, muy por debajo del 1 por ciento del límite de sodio recomendado, incluso para las personas que siguen una dieta restringida en sodio. Pero la TVP tiene una alta concentración de minerales que la mayoría de los estadounidenses necesitan más, incluido el potasio. Algunas marcas comerciales de TVP pueden tener hasta 540 miligramos de potasio en una porción de 1/4 taza, o más del 11 por ciento de los 4,700 miligramos recomendados diariamente para adultos sanos. TVP es también una buena fuente de calcio, fósforo y hierro..
Embalado con Folato
Su cuerpo necesita vitaminas como el folato, o la vitamina B-9, para mejorar la salud de su sistema nervioso, para ayudar en la síntesis de los glóbulos rojos y para ayudar a descomponer los carbohidratos, las grasas y las proteínas para obtener energía. Sin lo suficiente, es posible que tenga más probabilidades de desarrollar una enfermedad cardíaca o un problema neurológico como la depresión. Los adultos deben tener 400 microgramos de ácido fólico cada día. Una porción típica de TVP contiene 64 microgramos de folato, una cantidad que suministraría el 16 por ciento de la cantidad diaria recomendada por un adulto.
