Contenido nutricional en lentejas rojas

Las lentejas han sido un alimento básico en la dieta humana desde la antigüedad. Un miembro de la misma familia de leguminosas que incluye arvejas y frijoles secos, las lentejas se cocinan rápidamente (no requieren de pre-preparación) y son una fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra económica y baja en grasas. Las docenas de tipos de lentejas varían en color, tamaño y textura, pero son nutricionalmente similares, dice Columbia Health. Las lentejas rojas, que están descascarilladas, reducen a la mitad las lentejas amarillas, se vuelven extremadamente suaves cuando se cocinan y se usan comúnmente en el curry, las sopas o el plato tradicional indio dal.

Un primer plano de lentejas rojas secas. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Virtualmente libre de grasa

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informa que una porción de 1 taza de lentejas cocidas, incluidas las lentejas rojas, contiene 230 calorías. Solo alrededor de siete de estas calorías son contribuidas por los 0.75 gramos de grasa total en cada taza. De esta cantidad, 0,1 gramos se suministran con grasa saturada, menos del 1 por ciento del límite de 15 gramos de grasa saturada recomendado para adultos sanos que siguen una dieta de 2,000 calorías. Las lentejas no contienen colesterol..

Excelente fuente de fibra

Casi el 70 por ciento del contenido calórico total de las lentejas rojas es suministrado por hidratos de carbono. Cada porción de 1 taza de lentejas rojas cocidas contiene aproximadamente 40 gramos de carbohidratos, con 15 gramos de fibra dietética, o el 44 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra para un hombre y el 53 por ciento del requerimiento por día para una mujer. Una dieta rica en fibra de alimentos como las lentejas puede reducir su riesgo de accidente cerebrovascular, hipertensión, enfermedad cardíaca, diabetes y trastornos digestivos. Las lentejas rojas también contienen una pequeña cantidad de azúcar: 3,6 gramos por taza cocida.

Alto contenido en proteínas

Las lentejas contienen más proteínas que la mayoría de los otros tipos de frijoles y legumbres, incluidos los frijoles negros, blancos y pintos. Una porción de 1 taza tiene 17.8 gramos de proteína, una cantidad que satisface casi el 32 por ciento de las necesidades diarias de proteínas de un hombre y el 38 por ciento de las de una mujer. Las lentejas rojas no contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita. Sin embargo, al comer granos integrales dentro de las 24 horas de haber consumido las lentejas, puede obtener los aminoácidos de los que carecen las leguminosas..

Denso Con Vitaminas B

Las lentejas rojas son una fuente excepcional de vitaminas B, incluida la vitamina B-6, la tiamina y el ácido pantoténico. Son especialmente ricos en folato, también conocido como vitamina B-9, con 358 microgramos en cada taza cocida. Los adultos deben tener 400 microgramos de folato cada día, y comer 1 taza de lentejas rojas cumpliría casi el 90 por ciento de este requisito. Su cuerpo necesita folato adecuado para sintetizar los glóbulos rojos y el ADN y para ayudar en el metabolismo energético..

Fuente de hierro

Una porción de 1 taza de lentejas rojas cocidas contiene 6.6 miligramos de hierro. (Ver referencia 5) Un hombre debe tener 8 miligramos de hierro por día, y una taza de lentejas rojas proporcionaría el 82 por ciento de su requerimiento. (Vea el Recurso 1) Una mujer, que necesita aproximadamente 18 miligramos del mineral cada día, obtendría el 37 por ciento de su recomendación de hierro de una taza de lentejas rojas. (Vea el Recurso 1) Puede aumentar la cantidad de hierro que absorbe de las lentejas comiendo legumbres con una proteína animal o un alimento rico en vitamina C. (Vea el Recurso 1) Trate de mezclar las lentejas rojas en un estofado de pescado o pollo que contenga una fuente de la vitamina C como los tomates.