Diferencia nutricional entre los granos de cacao tostados y crudos
El origen del chocolate se deriva del grano de cacao (que se pronuncia "kuh-KOW"), que simplemente son las semillas de la fruta de cacao. Según "Chocolate: Historia, Cultura y Patrimonio", el uso del cacao por parte de los humanos tiene más de 5,000 años de antigüedad y fue consumido por los nativos americanos, los aztecas, los olmecas y los mayas. Una vez que fue un símbolo de gran riqueza, los mayas fueron la primera civilización en utilizar los granos de cacao como fuente de dinero; Sin embargo, fueron los europeos quienes primero combinaron el cacao con azúcares refinados..
Crudo contra asado
El grano de cacao es el alimento al que se refieren en realidad todos los estudios científicos sobre el chocolate, no su subproducto azucarado refinado. A pesar de que las principales compañías de chocolate más destacadas hacen referencia al alto contenido de antioxidantes de sus productos, el grano de cacao tiene una capacidad antioxidante excepcionalmente significativamente mayor. La fabricación de chocolate generalmente consiste en calentar los granos de cacao a aproximadamente 250 grados, un proceso que destruye el alimento más poderoso del mundo conocido durante siglos como "el alimento del dios".
Cacao tostado
Lo que probablemente nunca aprendió al leer el envoltorio de una barra de chocolate es que el azúcar refinada que se encuentra en el chocolate agota el cuerpo de los minerales, puede causar trastornos del azúcar en la sangre y puede provocar la deshidratación del cuerpo. El grano de cacao tiene un mayor contenido de vitamina C que cualquier otro alimento en el mundo; Sin embargo, el chocolate no contiene vitamina C porque se destruye cuando se calienta..
Cacao crudo
David Wolfe, uno de los líderes mundiales en nutrición, analiza en su libro "Chocolate Desnudo" el mayor beneficio de comer chocolate en su estado natural y crudo como el grano de cacao en lugar de un dulce procesado. Explica cómo los nutrientes clave se destruyen y agotan sus propiedades para la salud cuando el grano de cacao original se calienta, tuesta o se funde en exceso. Wolfe educa a sus lectores sobre los beneficios de salud aparentemente infinitos que posee el grano de cacao, la mayoría de los cuales no tienen posibilidades de sobrevivir una vez que se calientan y se convierten en chocolate..
Contenido mineral
Muy pocos alimentos en el mundo se pueden usar como un suplemento mineral real, pero el cacao es uno de ellos. El cacao contiene la fuente natural más alta de magnesio, cromo, hierro, zinc, cobre y manganeso, todos los cuales son los minerales más deficientes del mundo..
Estado animico
El cacao tiene una reputación de larga data ya que se le conoce como un “químico del amor” y un “químico de la felicidad”. El cacao contiene propiedades con niveles terapéuticos que afectan positivamente el estado de ánimo, la memoria, el apetito, la percepción del dolor, los sentimientos de atracción, la emoción. y la euforia. También contiene altas concentraciones de arginina, un aminoácido que aumenta el deseo sexual al aumentar el flujo sanguíneo en todo el cuerpo..
Antioxidantes
El cacao contiene la alcaloide teobromina, que dilata los capilares del cuerpo. Este proceso permite que otros alimentos que se consumen con cacao se absorban más profundamente en su sistema más que a través de cualquier otro proceso. El cacao es el alimento más complejo del mundo. Con más de 1,200 constituyentes, contiene una cantidad mucho mayor de antioxidantes que todos los principales alimentos ricos en antioxidantes del mundo. El cacao es tan poderoso que en realidad contiene 15 veces más antioxidantes que los arándanos, 20 veces más que el té verde y 30 veces más que el vino tinto..
