Diferencias nutricionales entre la col y las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se parecen a una cabeza de repollo en miniatura por una buena razón: provienen de la misma familia de plantas. Junto con las coles de Bruselas y la col, la familia de crucíferas o Brassica incluye brócoli, col rizada, coliflor, coles, nabos, mostaza y bok choy. Verduras crucíferas también se conocen como verduras de cole. Los vegetales crucíferos son ricos en compuestos que contienen azufre llamados glucosinolatos, lo que explica su sabor un tanto amargo cuando se cocinan. Aunque están relacionados, existen algunas diferencias nutricionales entre las coles de Bruselas y el repollo..
Coles de Bruselas frescas en una tabla de cortar de madera. (Imagen: Karisssa / iStock / Getty Images)Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas recibieron su nombre de la ciudad capital de Bélgica, donde se cultivaron por primera vez. Son uno de los pocos cultivos vegetales originados en el norte de Europa y fueron traídos a los Estados Unidos por colonos franceses. Las coles de Bruselas tienen una temporada de crecimiento larga, desde la primavera hasta el otoño, y se desarrollan mejor en un clima más fresco. Aunque son similares en sabor a la col, las coles de Bruselas tienen una textura más densa y un sabor más suave. Las coles de Bruselas que se comen crudas son muy amargas, por lo que se sirven mejor escaldadas, al vapor o hervidas.
Nutrición De Las Coles De Bruselas
Una porción de 1/2 taza de coles de Bruselas cocidas contiene 28 calorías. No hay grasa ni colesterol en este tamaño y solo 16 mg de sodio. Una porción tiene 6 g de carbohidratos con 1 g de azúcar y 2 g de fibra dietética. Una porción de 1/2 taza proporciona 2 g de proteína, junto con otros nutrientes beneficiosos, que incluyen 604 UI de vitamina A, 47 microgramos de ácido fólico, 48 mg de vitamina C, 109 microgramos de vitamina K y 247 mg de potasio. Una porción de coles de Bruselas también tiene una pequeña cantidad de magnesio, fósforo y calcio.
Repollo
Las coles han sido un alimento básico de la dieta humana durante mucho tiempo, siendo una de las verduras más antiguas registradas. Hay cerca de 100 variedades de repollo cultivadas en todo el mundo, pero las más populares en los Estados Unidos son la col rizada, verde y roja. La cabeza del repollo se diferencia por la variedad; Puede ser redondeado, aplanado o puntiagudo. Junto con las coles de Bruselas, el repollo se desarrolla mejor en un clima más fresco, pero están listos para ser recolectados antes, de 50 a 60 días, en lugar de 85 a 110 días para las coles de Bruselas.
Nutrición Col
Hay 17 calorías en una porción de 1/2 taza de repollo cocido, aproximadamente la mitad de la cantidad en el mismo tamaño de las coles de Bruselas. Una porción de repollo no tiene grasa ni colesterol y proporciona solo 6 mg de sodio. Una porción de 1/2 taza de repollo cocido contiene 4 g de carbohidratos con 2 g de azúcar y 1 g de fibra dietética, junto con 1 g de proteína. La col también tiene cantidades más bajas de otros nutrientes que las coles de Bruselas con 28 mg de vitamina C, 3 UI de vitamina A, 60 UI de vitamina K y 22 microgramos de ácido fólico en 1/2 taza. Una porción de repollo cocido tiene más calcio con 36 mg, y menos magnesio, fósforo y potasio que las coles de Bruselas.
