Hechos nutricionales de Kimchi Jjigae

Kimchi jjigae es un guiso tradicional coreano hecho con kimchi (col picada, fermentada) y caldo de cerdo. A menudo se incluyen en el estofado trozos de carne de cerdo, cebollas verdes y chile picante de pimiento rojo coreano, también conocido como gochugaru. El guiso se sirve generalmente picante, pero el calor se puede ajustar para satisfacer los gustos individuales. Rico y abundante, el kimchi jjiga se come con mayor frecuencia durante los meses más fríos, pero es un plato para calentar el vientre que se puede consumir durante todo el año..

Un tazón de kimchi jjigae se sienta en una mesa de madera. (Imagen: charnsitr / iStock / Getty Images)

Calorías, proteínas y grasas

Una porción de 1 taza de kimchi jjigae tiene 463 calorías y 26 gramos de grasa total, incluidos 10 gramos de grasa saturada y 2 gramos de grasa poliinsaturada. Una sola porción también tiene 78 miligramos de colesterol. Según la Asociación Americana del Corazón, una persona con una dieta de 2,000 calorías por día puede consumir entre 56 y 77 gramos de grasa total por día, de los cuales no más de 15 gramos deben ser grasas saturadas. El límite para el colesterol es de 300 miligramos por día y menos de 200 miligramos si tiene antecedentes de enfermedad cardíaca. Como tal, una porción de 1 taza de kimchi jjigae contiene una cantidad significativa de sus límites diarios de colesterol y grasa. Una porción de 1 taza de kimchi jjigae también tiene 24 gramos de proteína, que proporciona entre el 43 y el 52 por ciento de la cantidad diaria recomendada de proteínas para todos los hombres y mujeres adultos.

Contenido de hierro

Considerado como un mineral esencial, el hierro ayuda a su cuerpo a construir varias proteínas, además de ser crucial para la producción de células sanguíneas. El hierro ayuda a producir hemoglobina y mioglobina, que ayudan en el transporte de oxígeno por todo el cuerpo. Las cantidades insuficientes de hierro en su sistema pueden provocar anemia, cuyos síntomas son baja energía y fatiga. Una porción de 1 taza de kimchi jjigae tiene el 23 por ciento del valor diario de hierro. Los hombres adultos de todas las edades y las mujeres de 51 años en adelante requieren 8 miligramos de hierro por día. Para las mujeres entre las edades de 19 y 50, la recomendación es de 18 miligramos por día..

Contenido de carbohidratos

La cantidad diaria recomendada de carbohidratos para hombres y mujeres adultos es de 130 gramos por día. Para las mujeres adultas que están embarazadas, la dosis diaria recomendada aumenta a 175 gramos por día, y es de 210 gramos por día para las mujeres que están amamantando. Con 33 gramos de carbohidratos por porción de 1 taza, kimchi jjigae proporciona del 16 al 25 por ciento de la dosis diaria recomendada de carbohidratos para todos los adultos. Los carbohidratos son la principal fuente de energía de su cuerpo y son necesarios para mantener el funcionamiento de su sistema nervioso, cerebro, riñones, músculos e intestinos. El exceso de carbohidratos se almacena en sus músculos e hígado para uso futuro, pero si no se utiliza, se convertirá en grasa..

Contenido de sodio

Con 430 miligramos de sodio por porción de 1 taza, kimchi jjigae tiene entre el 19 y el 29 por ciento de la cantidad máxima de sodio recomendada para todos los adultos. El límite superior recomendado es de 2,300 miligramos por día, disminuyendo a 1,500 miligramos por día si usted es afroamericano, tiene más de 51 años o tiene antecedentes de enfermedad cardíaca. La mayoría de los estadounidenses tienen una dieta que es demasiado alta en sodio, lo que puede provocar enfermedades cardíacas, problemas renales y presión arterial alta. Para reducir la cantidad de sodio en kimchi jjigae, evite agregar sal adicional al plato. Si lo pide en un restaurante, también puede pedir que la cocina limite la cantidad de sodio que usa..