Valores nutricionales y terapéuticos del maíz de Guinea
El sorgo, también conocido como "maíz guinea", es un grano de cereal que se originó en África y se come en todo el mundo. Es especialmente valioso en terrenos áridos debido a su resistencia a la sequía. El maíz de guinea es un grano rico en nutrientes que a menudo se tritura en harina para hacer pan, papilla y panqueques. Incluirlo en su dieta ofrece una serie de beneficios nutricionales y terapéuticos..
Planta de sorgo que crece en un campo. (Imagen: sayanjo65 / iStock / Getty Images)Calorías en maíz de Guinea
Una porción de 1/4 taza de maíz seco de Guinea contiene 163 calorías. En comparación con otros granos, el maíz de Guinea contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías. Por ejemplo, una porción de 1/4 taza de granos de avena secos contiene 160 calorías; 1/4 taza de cebada seca es de 140 calorías.
Proteína
El maíz de Guinea contiene aproximadamente la misma y, a veces, más proteína que muchos otros granos, según la Universidad de Purdue. Sin embargo, la proteína no se absorbe tan fácilmente porque cada proteína del grano está rodeada por una pared de proteína resistente que requiere más tiempo para digerirla. Alrededor del 46 por ciento de la proteína en el maíz de Guinea se absorbe, en comparación con el 81 por ciento en el trigo y el 73 por ciento en el maíz. Una porción de 1/4 taza de maíz de Guinea contiene 5 gramos de proteína.
Carbohidratos
La mayoría de las calorías del maíz de Guinea provienen de su contenido de carbohidratos, lo que lo convierte en una buena fuente de energía. Una porción de 1/4 taza contiene 36 gramos de carbohidratos y 4 gramos de fibra. La fibra es un tipo de carbohidrato que su cuerpo no puede digerir y agrega volumen a las heces para mejorar la función intestinal. Además, la fibra en el maíz de Guinea también puede disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca al disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Una porción de maíz de Guinea cumple con el 16 por ciento de su valor diario de fibra.
Contenido gordo
El maíz de Guinea es un producto alimenticio bajo en grasa, que contiene 1.6 gramos de grasa total, 0.2 gramos de grasa saturada, 0.5 gramos de grasa monoinsaturada y 0.7 gramos de grasa poliinsaturada por porción de 1/4 taza. Elegir más alimentos bajos en grasa en su dieta puede ayudar a reducir su ingesta total de grasa, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y la obesidad.
Minerales en maíz de Guinea
Un punto culminante nutricional del maíz de Guinea es su contenido mineral. Una porción de 1/4 taza contiene 13 miligramos de calcio, 2.1 miligramos de hierro, 138 miligramos de fósforo y 168 miligramos de potasio. El calcio y el fósforo son minerales esenciales necesarios para la salud y la fortaleza de los huesos. La ingesta adecuada de hierro contribuye al transporte de oxígeno en su cuerpo y ayuda a promover el crecimiento y desarrollo celular. Según la American Heart Association, el potasio ayuda a mantener el equilibrio de líquidos y las ingestas elevadas mejoran la presión arterial..
