Valor nutricional de los dolmades

Dolmades, también comúnmente llamado dolmas u hojas de uva rellenas, son un plato tradicional del Medio Oriente. La inclusión de dolmades en su dieta le proporciona un rango de valor nutricional, que incluye carbohidratos, vitaminas y polifenoles, y son bastante bajos en calorías y grasas, lo que los hace adecuados para una dieta baja en calorías y baja en grasas..

Sobre Dolmades

Dolmades se hacen comúnmente mezclando hierbas, vegetales aromáticos como la cebolla y piñones con arroz. Coloca el relleno en el centro de una hoja de uva grande y enróllala en un paquete pequeño y alargado que tenga aproximadamente el tamaño y la forma de tu pulgar. Cocer a fuego lento en aceite de oliva, jugo de limón y caldo de pollo hasta que esté cocido. Puede comprar hojas de uva en frascos en su tienda de abarrotes local, o puede reponer las hojas de uva con alguna otra hoja de lechuga, por ejemplo. También puedes encontrar tarros de dolmades confeccionados..

Nutrición básica

Una porción de dolmade contiene 35 calorías y 1 gramo de grasa, aunque esta cantidad puede aumentar si los dolmades se marinan en aceite de oliva. El contenido de calorías y grasa también puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados, así como la proporción de arroz a otros ingredientes. Un dolmade no es una buena fuente de proteínas, pero sí consumes 6 gramos de carbohidratos, que es una pequeña porción de los 130 gramos que debes consumir diariamente. Cada pieza es relativamente baja en sodio, que contiene 60 miligramos.

Vitaminas y minerales

Consume un dolmade y consumes el 2 por ciento de la vitamina A que tu cuerpo necesita cada día. La vitamina A disponible en esta comida del Medio Oriente proporciona beneficios para sus ojos, dientes y piel. También obtienes el 2 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C en una porción de dolmades. La vitamina C beneficia los vasos sanguíneos, los tendones y la piel. Esta vitamina también es importante para la curación de heridas..

Polifenoles

Comer dolmades puede proporcionarle polifenoles, que son antioxidantes que pueden mejorar su riesgo de problemas cardiovasculares, y también pueden jugar un papel en la disminución de sus probabilidades de desarrollar cáncer y problemas neurológicos, aunque se necesitan ensayos clínicos en humanos para confirmar esos hallazgos. Un estudio publicado en septiembre de 2011 de la revista "Journal of Agricultural and Food Chemistry" dice que las hojas de uva son una fuente de polifenoles..