Valor nutricional de las flores comestibles

Probablemente haya escuchado el sabio consejo de detenerse y oler las rosas, pero quizás también deba detenerse y comer las rosas. Muchos tipos de flores son comestibles y proporcionan una gran cantidad de nutrientes clave necesarios para una buena salud. Sin embargo, no le pongas flores al azar en la boca, porque algunas variedades de flores, como la dedalera y el azafrán, son venenosas. Buscar flores comestibles seguras es una buena manera de aumentar la ingesta de ciertos nutrientes, así como agregar un toque de color a sus comidas..

Las flores de capuchinas son una buena fuente de vitamina C. (Imagen: Jowita Stachowiak / iStock / Getty Images)

VIVs: Vitaminas muy importantes

La mayoría de las flores comestibles suministran vitamina C, un nutriente que ayuda a prevenir las infecciones. Una taza de borraja cruda, por ejemplo, proporciona 31.2 miligramos de vitamina C, que es aproximadamente el 42 por ciento de los 75 miligramos que las mujeres necesitan cada día y el 35 por ciento de los 90 miligramos que los hombres necesitan diariamente. Las capuchinas son otra fuente floral de vitamina C, y contienen 10 veces más vitamina C que la lechuga, según el "Boletín de viñedos". Las capuchinas también suministran pequeñas cantidades de vitamina D. Una taza de flores de calabaza proporciona 643 unidades internacionales de vitamina A, un nutriente esencial para la salud de los ojos. Esa cantidad es igual al 28 por ciento de las 2,300 UI de vitamina A que las mujeres necesitan diariamente y el 21 por ciento de las 3,000 UI que los hombres requieren cada día. Los pétalos de rosa proporcionan pequeñas cantidades de vitamina E, y la lavanda es otra fuente de vitamina A, según la revista "The Mindful Word".

Minerales muy necesarios

Muchos tipos de flores comestibles, como el crisantemo, el dianthus y la viola, contienen una buena dosis de potasio, según un artículo de 2012 publicado en la revista "Molecules". El potasio es un mineral que apoya la función adecuada del corazón y los músculos. Una taza de borraja proporciona aproximadamente 3 miligramos de hierro, que es un poco más de un tercio de los 8 miligramos que los hombres necesitan y un poco menos de una quinta parte de los 18 miligramos que las mujeres necesitan cada día. El hierro ayuda al cuerpo a producir energía y promueve el transporte normal de oxígeno. Las flores de calabaza y sesbania suministran pequeñas cantidades de hierro, y la lavanda y la borraja proporcionan pequeñas cantidades de calcio que fortalece los huesos..

Fitoquímicos y antioxidantes.

Los colores vivos de las flores comestibles sugieren la presencia de compuestos beneficiosos llamados fitonutrientes, flavonoides y antioxidantes, todos los cuales pueden reducir el riesgo de ciertos problemas de salud como el cáncer y las enfermedades del corazón. Las maravillas, también llamadas caléndula, por ejemplo, contienen flavonoides, que ayudan a proteger las células de los daños, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Las flores de caléndula también contienen más luteína y zeaxantina que las coles, la col rizada o las espinacas, según Elson M. Haas, autor de "Mantenerse saludable con la nutrición, edición del siglo XXI". Las capuchinas también contienen luteína y zaexantina. Ambos de estos compuestos pueden ayudar a proteger sus ojos de trastornos relacionados con la edad. Las violetas son una fuente de rutina, que promueve la salud de los vasos sanguíneos y reduce la inflamación. Los crisantemos son otra fuente comestible de antioxidantes..

Flores comestibles en su dieta

Es esencial identificar correctamente las flores antes de comerlas. Cultiva tus propias flores comestibles como una forma de garantizar tu seguridad. Siempre busque la palabra "comestible" en el empaque, lo que indica que las flores son seguras para comer. Introduzca nuevas flores a su dieta en pequeñas cantidades para asegurarse de que no causen una reacción alérgica o malestar estomacal, y siempre elija flores que no hayan sido tratadas con pesticidas. Agregue flores comestibles a las ensaladas verdes o póngalas en un sándwich. Conserve los pétalos de las flores comestibles en aceites y vinagre o píntelos con una solución de clara de huevo, espolvoréelos con azúcar y almacénelos en un recipiente hermético..