Valor nutricional de las vieiras
El sabor suave y ligeramente dulce de las vieiras es un plato principal agradable y nutritivo. Son bajos en mercurio, según Maine Sea Grant, por lo que puede incluir vieiras en su dieta de forma regular sin tener que preocuparse por la intoxicación por mercurio. Las vieiras están llenas de proteínas magras, minerales y vitaminas, por lo que ofrecen mucho valor nutricional.
Un primer plano de pan de vieiras a la plancha. (Imagen: Rixipix / iStock / Getty Images)Calorías y proteínas
Una porción de 6 onzas de vieiras al vapor contiene 189 calorías, lo cual es casi 10% de sus necesidades diarias de calorías si sigue una dieta estándar de 2,000 calorías. Cada porción contiene 35 gramos de proteína pero solo 1.4 gramos de grasa, lo que hace que las vieiras sean una fuente de proteínas muy magra. La proteína en vieiras proporciona los aminoácidos necesarios para mantener los músculos sanos, reparar los tejidos dañados y apoyar la síntesis de hormonas. Solo una porción de vieiras proporciona el 63 por ciento de los requerimientos diarios de ingesta de proteínas para los hombres y el 76 por ciento para las mujeres.
Selenio y fósforo
Agregue vieiras a su dieta y obtendrá una cantidad generosa de selenio y fósforo. El fósforo es uno de los componentes básicos de varias moléculas biológicas, incluidos los fosfolípidos, las grasas que se utilizan para fabricar las membranas celulares, y su ADN. El selenio activa las enzimas relacionadas con la prevención del cáncer, la producción de esperma y la función de la hormona tiroidea. Una porción de vieiras de 6 onzas ofrece 36.9 microgramos de selenio y 724 miligramos de fósforo. Esto constituye más del 100 por ciento de sus necesidades diarias de fósforo, así como el 67 por ciento de sus necesidades diarias de selenio..
La colina y la vitamina B-12
Las vieiras también vienen empaquetadas con vitamina B-12 y colina. Su cuerpo utiliza la vitamina B-12 para activar la metionina sintasa, una enzima involucrada en la regulación de la actividad genética. También activa la L-metilmalonil-CoA mutasa, una enzima necesaria para el crecimiento de nuevos glóbulos rojos. Cada porción de 6 onzas de vieiras ofrece 3,66 microgramos de vitamina B-12, que cumple con todos los requisitos de B-12 del día. La colina que se encuentra en las vieiras mantiene una buena transmisión de los nervios y la comunicación celular, y también respalda su metabolismo. Coma 6 onzas de vieiras y aumentará su consumo de colina en 188 miligramos, lo que representa el 44 por ciento de la ingesta diaria recomendada para mujeres y el 34 por ciento para hombres.
Contenido de sodio y consejos saludables para servir
Las vieiras contienen una cantidad significativa de sodio naturalmente: 1.134 miligramos por porción de 6 onzas. Esto representa aproximadamente la mitad de su ingesta máxima diaria, según lo recomendado por el Instituto de Medicina. Como resultado, debe poner énfasis adicional en comer alimentos mínimamente procesados y bajos en sodio, como frutas, verduras y legumbres, en los días que come vieiras para evitar sobrepasar su límite diario de sodio..
Limite su consumo de sodio tanto como sea posible sazonando sus vieiras con ingredientes bajos en sodio. Rellene las salsas preenvasadas, que pueden venir cargadas con sal, y en su lugar, sazone su comida con un chorrito de jugo de limón y un poco de pimienta negra. Como alternativa, use jugo de limón y pimienta de cayena para un plato principal de fuego..
