Nueces Asadas vs. Crudo
Las nueces son un sabroso aperitivo lleno de nutrición. Son buenos para la salud siempre que no estén recubiertos de caramelo, fritos en aceite o cubiertos de sal. Están disponibles crudos y asados, pero ¿es uno mejor que el otro? De cualquier manera, las nueces tienen un promedio de aproximadamente 185 calorías por onza, y pueden aumentar de peso si no tienes cuidado.
envase abierto de nueces mixtas (Imagen: Tomas_Mina / iStock / Getty Images)Nutrición del asado vs crudo
plato de anacardos crudos (Imagen: tashka2000 / iStock / Getty Images)Solo hay pequeñas diferencias nutricionales entre los anacardos crudos y los tostados secos, según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Una onza de anacardos crudos contiene 157 calorías, 12.43 g de grasa, 8.56 g de carbohidratos, 5.17 g de proteína, 0.9 g de fibra y 7 mcg de folato. Una onza de anacardos tostados secos contiene 163 calorías, 13.14 g de grasa, 9.27 g de carbohidratos, 4.34 g de proteína, 0.9 g de fibra y 20 mcg de folato.
Peligro de la tuerca cruda
primer plano de pistachos (Imagen: alan64 / iStock / Getty Images)Las nueces crudas tienen el peligro potencial de transportar bacterias que causan enfermedades. Se ha reportado salmonela por comer almendras crudas y pistachos. El tratamiento de nueces crudas con vapor, calor seco u óxido de propileno reduce el riesgo de contaminación con bacterias de las nueces crudas. No hay evidencia de que los frutos secos tostados, blanqueados u otros tratados térmicamente tengan el riesgo de contaminación con salmonela, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Digestibilidad
Almendras tostadas con dos cucharadas de metal (Imagen: Ralph Grunewald / iStock / Getty Images)El tostado altera la digestibilidad de las almendras y su efecto en la satisfacción del hambre, según un estudio que comparó la digestión de almendras crudas y tostadas, publicado en diciembre de 2009 en la revista "Food Biophysics". Las almendras crudas se digieren más lentamente que las almendras tostadas, y se hinchan más a causa de los líquidos estomacales, lo que crea una mayor sensación de llenura estomacal y satisface el hambre por más tiempo. El tostado hace que las almendras se digieran más fácil y efectivamente, lo que satisface el hambre más rápidamente, pero por un período de tiempo más corto.
Beneficios de la salud
cuenco de cacahuetes (Imagen: coramueller / iStock / Getty Images)Comer nueces puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Las nueces están llenas de grasas saludables y del aminoácido arginina, que relaja las arterias contraídas y aumenta el flujo sanguíneo, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard. Comer una onza de nueces varias veces por semana puede protegerlo contra un ataque cardíaco, ritmo cardíaco anormal y muerte cardíaca súbita. Las nueces también contienen vitamina E, ácido fólico, fibra y potasio. Las buenas opciones de nueces incluyen almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, cacahuetes, pistachos y nueces..
Información de expertos
mujer comiendo almendras crudas (Imagen: Katie Nesling / iStock / Getty Images)De acuerdo con Karen Collins, M.S., R.D., C.D.N., del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, las tostadas y las semillas no cambian significativamente su valor nutricional, y las afirmaciones de que las nueces tostadas cambian la composición de las grasas o reducen la vitamina E son falsas. Cualquiera de los dos es una buena fuente de nutrientes, así que simplemente elija la variedad que más le guste, aconseja Collins.
