Avena y Carbohidratos Complejos
Si te encanta comenzar la mañana con un tazón de avena, mantén el hábito saludable. La harina de avena proporciona carbohidratos complejos para ayudar a alimentar tu cuerpo y cerebro y también alberga una gran cantidad de otros nutrientes importantes. Sin embargo, no toda la harina de avena se crea de la misma forma, por lo que algunas lecturas de la etiqueta son para garantizar el desayuno más nutritivo posible.
Un plato de avena con rodajas de plátano. (Imagen: minadezhda / iStock / Getty Images)Carbohidratos Complejos, Simplificados
A pesar del nombre, el concepto de carbohidratos complejos es bastante fácil de entender. Todos los carbohidratos están compuestos de moléculas de azúcar; mientras que los carbohidratos simples, llamados "azúcares", contienen solo una o dos moléculas, los carbohidratos complejos, que incluyen almidón y fibra, contienen tres o más moléculas. A su cuerpo le lleva más tiempo descomponerse y absorber los carbohidratos complejos; de hecho, su cuerpo no puede descomponer la fibra, por lo que pasa a través de su cuerpo sin digerir. El almidón y la fibra son los principales carbohidratos en la avena, haciendo que la avena sea rica en carbohidratos complejos.
Carbs en tu cuerpo
Cuando comes un tazón de avena, el almidón entrega energía a tu cuerpo y te ayuda a mantenerte en las actividades del día. La digestión más lenta, en comparación con los carbohidratos simples, significa que la energía durará, lo que ayuda a evitar los antojos que a menudo se producen después del consumo de azúcar. Debido a que su cuerpo no puede acceder a las calorías de la fibra, no proporciona energía. Sin embargo, aún necesita este nutriente importante para la función digestiva, y la fibra también puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol para proteger su corazón. El valor diario de fibra en una dieta de 2,000 calorías es de 25 gramos, y la mayoría de los estadounidenses se quedan cortos. El DV para los carbohidratos totales es de 300 gramos, y la mayoría de ellos deben provenir de almidón, no de azúcar.
La calidad de la harina de avena importa
La proporción de carbohidratos complejos a simples en la harina de avena cambia drásticamente cuando agrega azúcar, por lo que la harina de avena envasada con sabor es menos saludable que las variedades sin sabor. Por ejemplo, un paquete de harina de avena instantánea de manzana y canela contiene una marca de 14.5 gramos de azúcar, 3.4 gramos de fibra y 15.6 gramos de almidón. Pero un paquete de harina de avena instantánea sin sabor de esta marca contiene solo 0,41 gramos de azúcar junto con 4 gramos de fibra y 23 gramos de almidón, un porcentaje mucho mayor de carbohidratos complejos. Y aunque la avena instantánea contiene los mismos nutrientes que las variedades de cocción más lenta, su cuerpo digiere los carbohidratos más rápido porque son más procesados.
La diferencia de grano entero
La harina de avena no solo proporciona carbohidratos complejos, sino que es un tipo de grano integral y, por lo tanto, es más nutritiva que los granos refinados, como los copos de maíz y el pan blanco. Los granos integrales contienen el salvado, el germen y el endospermo del grano, mientras que las versiones refinadas solo contienen el endospermo. Esto significa que los granos integrales contienen más fibra, así como vitaminas B y otros nutrientes que se pierden en el procesamiento del grano. Y a diferencia de la mayoría de los granos, que requieren la lectura de la etiqueta para determinar su estado general, la avena casi siempre se vende en forma completa.
