Sustituto orgánico o natural para el azúcar moreno
El sabor teñido de azúcar moreno con sabor a melaza se puede disfrutar en una dieta orgánica o natural, simplemente necesita saber los sustitutos correctos. Aunque el azúcar moreno se ve más saludable con su color marrón y su sabor robusto, se crea cuando la melaza se vuelve a agregar al blanco procesado. azúcar. Por lo tanto, si ha elegido eliminar los alimentos procesados de su dieta, probablemente también haya elegido eliminar el azúcar morena de su despensa. Muchas recetas, ya sean dulces o saladas, simples o complejas, utilizan el azúcar morena como un ingrediente esencial. Afortunadamente, aunque a veces se requieren modificaciones a la receta, hay otros edulcorantes naturales y orgánicos que llenan el vacío.
El azúcar moreno tiene un fuerte sabor a melaza, por lo que la melaza es a menudo un sustituto. (Imagen: grafvision / iStock / Getty Images)Sustitutos de secado fácil
El enfoque más directo para sustituir un producto por el azúcar marrón convencional por un producto más natural es usar un producto que tenga el mismo sabor y textura, lo que significa que no se requerirán otros cambios para crear una receta con éxito. El azúcar marrón orgánico sería el sustituto más aparente y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas. Sucanat, una abreviatura de SUgar CAne NATural, también es un intercambio adecuado para el azúcar de color marrón oscuro porque se hace deshidratando toda la caña de azúcar, lo que le permite retener un fuerte sabor a melaza. El azúcar de fecha y el azúcar de coco también son alternativas que no requieren modificaciones de recetas y tienen un sabor equivalente al azúcar marrón, aunque ninguna de ellas está hecha de caña de azúcar..
Sustitutos líquidos fáciles
Al hacer una salsa o simplemente endulzar cereales calientes, existen sustitutos líquidos razonables para el azúcar moreno que no requieren ninguna modificación. El azúcar moreno a menudo proporciona un dulzor oscuro a las salsas de barbacoa; por lo tanto, la melaza e incluso la miel de trigo sarraceno, que en ocasiones tiene un sabor delicioso en comparación con la melaza, pueden sustituir al azúcar moreno. El néctar crudo de agave, que tiene un sabor similar al del azúcar moreno y más fuerte que sus homólogos "claros" y "ámbar", se puede usar como endulzante de cereal caliente o en salsas como la salsa de maní..
Sustitutos secos que requieren modificaciones
Un sustituto general del azúcar marrón en la cocción es usar azúcar blanco y melaza para crear el sabor y la textura esperados en el azúcar marrón. Cuando el azúcar blanco no es parte de su dieta o, por lo tanto, de su despensa, se pueden lograr los mismos resultados al sustituir el azúcar orgánico y la melaza. Para el azúcar de color marrón oscuro, use 1 taza de azúcar orgánica con 2 cucharadas de melaza. Para azúcar moreno claro, sustituya 1 taza de azúcar orgánica con 1 cucharada de melaza..
Sustitutos líquidos que requieren modificaciones
El néctar y la melaza crudos del agave también se pueden usar como sustitutos del azúcar moreno en la cocción. Sin embargo, el horneado depende de muchas variables, como la ciencia, por lo que se requieren algunas modificaciones a la receta para garantizar el éxito del horneado. Para sustituir la melaza, use 1 1/3 tazas de melaza por cada taza de azúcar morena, y luego disminuya cualquier otro líquido, como leche o agua, en un tercio de taza y agregue 1/2-cucharadita de bicarbonato de sodio a la harina y otros ingredientes secos. Para sustituir el néctar de agave, use 2/3-cup de néctar de agave por cada taza de azúcar, reduciendo la leche, el agua u otro líquido en dos cucharadas. También se necesitan algunos cambios en la técnica y el equipo con el agave. Mezcle el néctar de agave con otros ingredientes líquidos antes de agregar a la harina; la temperatura del horno debe reducirse en 25 grados y el papel de pergamino se debe usar para alinear sartenes.
