Envenenamiento de semillas de calabaza
Puede disfrutar de semillas de calabaza asadas para un refrigerio, especialmente durante la temporada de otoño. Esta comida crujiente también proporciona un poderoso golpe nutricional, que le proporciona una gran cantidad de nutrientes que pueden protegerlo de las enfermedades crónicas. Las semillas de calabaza se han utilizado en la medicina tradicional durante cientos de años, pero se consumen con moderación. Si bien hay beneficios para este alimento, también existen algunos riesgos que pueden afectar su salud y la absorción de otros nutrientes clave..
Una cuchara de madera llena de semillas de calabaza. (Imagen: Marek Walica / iStock / Getty Images)Comida envenenada
La intoxicación alimentaria es un problema prevenible, pero común en los Estados Unidos. Los alimentos contaminados con patógenos o microbios pueden producir síntomas de náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. La calabaza es un brote, y los brotes se han relacionado con enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos. La FDA recordará un producto cuando se descubra cualquier cantidad de un organismo que potencialmente pueda envenenar a un individuo. Un estudio de 2009 en "Food Microbiology" probó varias semillas y demostró que algunas semillas de calabaza contenían E. Coli. Las semillas posiblemente se contaminaron cuando se dejaron secar al sol o debido a un lavado deficiente de las manos.
Reacción alérgica
Según la Universidad de Nebraska-Lincoln, puede sufrir una reacción alérgica por comer semillas de calabaza. La alergia suele ser causada por proteínas que se encuentran en las semillas. Estas proteínas no son destruidas por el calor, así que incluso si cocinas o horneas semillas de calabaza, aún puedes mostrar signos de una reacción. Una reacción alérgica puede ser leve o grave, y los síntomas generalmente se observan en cuestión de minutos a unas pocas horas. Puede experimentar problemas digestivos, urticaria o picazón en la piel o problemas respiratorios. En los casos graves, puede sufrir un shock anafiláctico, una afección potencialmente mortal por la que necesita buscar atención médica de inmediato..
Busters de nutrientes
Los antinutrientes son sustancias que se encuentran naturalmente en los alimentos que disminuyen la digestión, la absorción y el uso de otros nutrientes importantes. La calabaza contiene el oxalato antinutriente, los taninos, el cianuro y el ácido fítico. Los taninos inhiben su absorción de vitamina B-12 y hierro; los oxalatos hacen lo mismo con el calcio y el magnesio, mientras que el ácido fítico hace que usted pierda calcio y no absorba el fósforo. El nivel de antinutrientes en las semillas de calabaza varía según el cultivo, la recolección y las técnicas de procesamiento, pero si las consume en exceso con el tiempo, puede desarrollar deficiencias nutricionales. La calabaza también contiene el cianuro de la toxina, pero la Agencia para Sustancias Tóxicas informa que la cantidad de cianuro en las plantas en los Estados Unidos es baja.
Recomendaciones y Consideraciones
Las semillas de calabaza son ricas en manganeso, magnesio, fósforo, cobre, proteínas, zinc y hierro. Estos nutrientes ayudan a proteger su corazón y huesos. Remoje sus semillas para mantener la biodisponibilidad de estos nutrientes y reducir los antinutrientes y las toxinas. Las semillas de calabaza también pueden aliviar los problemas de vejiga, ansiedad y artritis. Si bien existe la posibilidad de que pueda ser alérgico o estar expuesto a enfermedades transmitidas por los alimentos, Drugs.com no informa de indicios de toxicidad grave. No hay suficiente información sobre la seguridad de las semillas de calabaza en mujeres embarazadas y lactantes, así que consulte con su médico antes de comerlas..
