Raw Vs. ¿Cacahuetes españoles asados que es mejor?
Si te gusta el maní, la mantequilla de maní y el dulce de maní, sin duda has comido un maní español, te hayas dado cuenta o no. Los cacahuetes españoles son típicamente más pequeños que los cacahuetes comunes y están cubiertos por una piel de color marrón rojizo. Se utilizan más a menudo para hacer dulces y mantequilla de maní. Disponible crudo o asado, también puede disfrutar de los cacahuetes españoles por sí mismos. Nutricionalmente, no hay mucha diferencia entre los dos tipos de maní, pero el maní crudo puede ser menos alergénico que el asado. La mejor opción solo depende de tu preferencia.
Un primer plano de los cacahuetes españoles. (Imagen: JosefHanus / iStock / Getty Images)Preparación
Si le gustan los alimentos mínimamente procesados, puede preferir los cacahuetes crudos españoles sobre los cacahuetes españoles asados. Los cacahuetes crudos simplemente se secan al aire para disminuir el contenido de humedad. Si come cacahuetes debido al sabor, puede preferir los cacahuetes españolas tostados. Las nueces tostadas realzan su sabor y crean una textura más crujiente. Los cacahuetes españoles tostados se asan en aceite, generalmente en aceite de coco, semilla de algodón o de cacahuete, durante tres a 10 minutos a una temperatura de 280 a 290 grados F.
Almacenamiento
La única diferencia significativa entre el maní español crudo y tostado es la vida útil. Los cacahuetes crudos se vuelven rancios más rápidamente que los cacahuetes tostados, según el sitio web Healthnotes. Una vez que sus cacahuetes se pongan rancios, debe desecharlos para evitar enfermarse. Para mejorar la vida útil, debe mantener sus cacahuetes españoles en el refrigerador. Maní descascarado refrigerado por hasta tres meses, y sin cáscara hasta nueve meses..
Seguridad alimenticia
La seguridad alimentaria es un problema cuando se comparan los cacahuetes españoles crudos y tostados. Los cacahuetes crudos son más susceptibles al moho, específicamente la aflatoxina causante de cáncer. Si sus cacahuetes crudos están mohosos, debe desecharlos inmediatamente. Si bien debe preocuparse por el moho en los cacahuetes crudos españoles, asarlos aumenta su alergenicidad. Un estudio de 2006 publicado en "Clinical and Experimental Allergy" comparó las cantidades de alérgenos en los cacahuetes crudos y los tostados y encontró que los cacahuetes tostados contienen cantidades significativamente mayores. Sin embargo, cuando tiene alergia al maní, comer cacahuetes crudos o tostados es peligroso y debe evitarse..
Nutrición
Cuando se trata del contenido nutricional de maní crudo frente a tostado, las diferencias son leves. Los cacahuetes crudos son ligeramente más altos en calcio, magnesio, hierro y ácido fólico. La variedad cruda también puede ser más baja en grasa y calorías, especialmente si la variedad tostada se procesa en aceites, a veces aceites poco saludables hidrogenados. Las nueces tostadas también suelen ser saladas, lo que aumenta su contenido de sodio. Según el Dr. Mehmet Oz en el sitio web de información de salud de Sharecare, las nueces más saludables para comer son crudas, frescas y sin sal..
