Hechos del aceite de cártamo
El aceite de cártamo proviene de las semillas de una planta de cártamo. El aceite proporciona grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas, las cuales son una fuente de omega-6, un ácido graso esencial que su cuerpo necesita pero que no produce por sí solo. La American Heart Association sugiere usar aceite de cártamo como uno de sus principales aceites de cocina. Con moderación, el aceite de cártamo puede proporcionar a su cuerpo numerosos beneficios para la salud.
Historia
La planta Safflower es un miembro de la familia del girasol. Es un cultivo anual originario del Mediterráneo, India, partes de Asia y África. El uso de cártamo se remonta a más de 4.000 años. Hoy en día, muchas áreas del sudoeste, incluidas California y Arizona, albergan la cosecha de cártamo..
Beneficios
La Asociación Americana de Diabetes recomienda incluir aceite de cártamo en su dieta para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Cuando use grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas para reemplazar las grasas saturadas, ayudará a disminuir sus niveles de colesterol total. El omega-6 en el aceite de cártamo ayuda a mantener la salud cognitiva y de la piel y puede reducir la inflamación.
Variaciones
Existen dos variedades principales de aceite de cártamo; Refinado o sin refinar. El aceite de cártamo refinado significa que la mayoría de sus impurezas se han eliminado, lo que hace que el aceite sea menos perecedero. También significa que tiene un punto de humo más alto, lo que significa que no comenzará a descomponerse o fumar hasta que se alcance una temperatura muy alta. El aceite de cártamo sin refinar tiene un punto de humo más bajo. Ambos son bajos en grasa saturada.
Cómo utilizar
Cambie las grasas malas como las grasas saturadas o grasas trans por esta fuente saludable de grasa. Tiene un sabor suave con un olor neutro. Busque aceite de cártamo refinado para cocinar, freír y hornear. Use aceite de cártamo sin refinar en aderezos para ensaladas o adobos que no requieran calentamiento. Compruebe siempre la fecha de caducidad y guárdela en un lugar fresco y oscuro..
Precauciones
Como todas las grasas, el aceite de cártamo tiene un alto contenido de calorías y la Clínica Mayo recomienda usar todas las grasas con moderación. Si el aceite tiene un olor fuerte y un sabor desagradable, es posible que se haya vuelto rancio, por lo que los usuarios deben desecharlo..
