La zarzaparrilla contra la cerveza de raíz
La zarzaparrilla y la cerveza de raíz se hacen de las raíces de las plantas nativas de América del Norte. Ambos se originaron como tónicos y fueron muy apreciados por su valor medicinal. La zarzaparrilla se hace de la vid de la zarzaparrilla, mientras que la cerveza de raíz se hizo originalmente de las raíces del árbol de sasafrás. Las cervezas de raíz modernas no contienen sasafrás debido a los riesgos potenciales para la salud de la planta..
La cerveza de raíz fue hecha originalmente de las raíces del árbol de sasafrás. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Cerveza de raíz
El árbol de sasafrás es un miembro de la familia de los laureles, y toda la planta contiene aceites volátiles. La cerveza de raíz que encontrará hoy en la tienda de comestibles no contiene sasafrás debido a problemas de salud con el ingrediente. En su lugar, su cerveza de raíz puede tener otros ingredientes herbales, como el gaulteria, la canela y el anís. Sin embargo, la mayoría de las cervezas de raíz modernas están hechas con sabores y edulcorantes artificiales, y algunos fabricantes incluso han agregado cafeína para darle una patada a sus refrescos..
Sasafrás
La historia de los sasafrás es larga, y los nativos americanos han usado tradicionalmente la planta para una amplia gama de usos medicinales. Sassafras se ha utilizado como un tónico de primavera y purificador de sangre. Las hojas se comían crudas o cocidas, y la raíz seca se usaba para hacer té. Todas las partes del árbol de sasafrás contienen un aceite esencial volátil que es aproximadamente un 90 por ciento de safrol, lo que hace que el aceite sea venenoso en grandes cantidades. El aceite esencial de sasafrás ha sido prohibido como aditivo alimentario porque las preocupaciones sobre su toxicidad incluyen su posible papel como carcinógeno.
Zarzaparrilla
La zarzaparrilla era conocida por los nativos americanos. Presentaron la planta a los españoles, quienes la llevaron de regreso a Europa. La planta de zarzaparrilla es una enredadera leñosa pequeña y caduca que crece bien en áreas cálidas. Tiene hojas brillantes y produce pequeñas bayas. Existen varias especies de zarzaparrilla verdadera que se pueden usar para hacer la bebida, pero todas son de la familia de plantas Smilax. La zarzaparrilla que compra normalmente se fabrica a partir de las especies más comunes, que incluyen S. regeii, S. officinalis, S. papyracea y S. medica. Otro tipo de planta, comúnmente llamada zarzaparrilla silvestre, es miembro de la familia Aralia y está relacionada con el ginseng. Puedes usarlo como sustituto de la zarzaparrilla..
Usos para la zarzaparrilla
Los nativos americanos utilizaron la zarzaparrilla silvestre, la zarzaparrilla y las sasafrás. La zarzaparrilla silvestre puede ayudar a aliviar los síntomas de las enfermedades respiratorias y los dolores de estómago. Fue hecho en un tónico y utilizado como un jarabe para la tos. La zarzaparrilla silvestre es nutritiva; Puedes cocinar y comer las hojas jóvenes, y la fruta puede convertirse en gelatina o vino. Puedes remojar las raíces de la planta en agua caliente para el té, o hervirlas para hacer un tónico para la zarzaparrilla..
Hacer cerveza de raíz
Usted puede hacer cerveza de raíz en casa fácilmente, utilizando algunos ingredientes. El extracto de cerveza de raíz se puede comprar en tiendas especializadas que atienden a los cerveceros caseros. Estos extractos son seguros y no contendrán safrol. Si desea hacer su propia cerveza de raíz desde cero, evite usar plantas que no pueda identificar de manera positiva. No use plantas que puedan contener safrol o que hayan sido tratadas con herbicidas..
