Nutrición de vieiras de mar
Las vieiras dulces y redondas provienen del músculo que sostiene las dos conchas del molusco juntas. Mientras que las vieiras son naturalmente bajas en calorías y grasa, puedes arruinar algo bueno si te pasas por la mantequilla. También tenga cuidado con las vieiras empanadas y fritas, que tienen el doble de calorías y muchas veces más grasa. Una porción de vieiras marinas proporciona proteínas de calidad, ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y nutrientes que respaldan su sistema inmunológico.
El doble de los elementos esenciales de la salud.
Cuando esté buscando una proteína magra para agregar a su dieta, ponga vieiras en el menú. Tres onzas de vieiras al vapor contienen solo 94 calorías, menos de 1 gramo de grasa y 17.5 gramos de proteína. Esta cantidad proporciona el 38 por ciento de las mujeres y el 31 por ciento de la cantidad diaria recomendada de proteínas para hombres. Junto con la proteína magra, también obtendrá ácidos grasos omega-3. Estas grasas saludables protegen su salud cardiovascular al reducir el colesterol y los triglicéridos. Las vieiras tienen menos omega-3 que los pescados grasos como el salmón, el atún y las sardinas, pero una porción de 3 onzas todavía proporciona el 14 por ciento de las mujeres y el 9 por ciento de la ingesta recomendada por los hombres.
Gran impulso de B-12
La vitamina B-12 se encuentra naturalmente en los alimentos de origen animal, y las vieiras son una fuente rica. Si no obtiene suficiente vitamina B-12, puede volverse anémico, porque se necesita para sintetizar la hemoglobina para los glóbulos rojos. Sus nervios y ADN necesitan vitamina B-12 para funcionar correctamente. Muchas sustancias que mantienen su metabolismo en funcionamiento también dependen de la vitamina B-12. Una porción de 3 onzas de vieiras al vapor proporciona el 75 por ciento de la RDA.
Sustento para su sistema inmune
Su sistema inmunológico se beneficia de dos minerales que se encuentran en las vieiras: el selenio y el zinc. El selenio se combina con los aminoácidos para producir selenoproteínas. Si bien las selenoproteínas ocupan muchos puestos de trabajo, incluida la regulación de la hormona tiroidea, son esenciales para el sistema inmunológico porque ayudan a regular la respuesta inmunitaria. El sistema inmunológico también depende del zinc para el crecimiento normal y el funcionamiento de las células que matan las bacterias, las células cancerosas y otros patógenos. Tres onzas de vieiras al vapor contienen un tercio de la dosis diaria recomendada de selenio, así como el 16 por ciento de las mujeres y el 12 por ciento de las dosis diarias recomendadas de zinc para los hombres.
Seco o mojado
La etiqueta de las vieiras congeladas debe indicar si se trataron con una solución de sodio. Si compra vieiras frescas, pregunte si son vieiras secas o húmedas. Se prefieren las vieiras secas debido a que se cierran y se limpian, pero no se tratan. Las vieiras húmedas se tratan con una solución salina llamada tripolifosfato de sodio. Este es un conservante aprobado que hace que las vieiras retengan más agua. Sin embargo, a medida que la humedad extra se evapora durante la cocción, puede terminar con vieiras pequeñas y secas..
